Manchmal darf es auch nicht so gesund sein. Wenn es mal etwas Süßes für einen Geburtstag oder Feier sein soll, dann habe ich ein leckeres veganes Käsekuchen Rezept für dich. Das Sprossen Mehl eignet sich sehr gut für süße Rezepte.
Rezept für den veganen Käsekuchen mit Himbeeren
Zutaten
300 g AHO Sprossen Mehl
175 g Datteln
100 g Mandelmus
1½ TL Backpulver
1 Prise Salz
140 ml Wasser
800 g Sojajoghurt
70 g Vanillepuddingpulver
1 Zitrone
frische oder TK Himbeeren
Zubereitung
Die Datteln mit 100 ml warmen Wasser zu einem Dattelmus mixen.
Boden
300 g Sprossen Mehl, die Hälfte des Dattelmus, 50g Mandelmus, 1 1/2 TL Backpulver, Prise Salz und 40ml Wasser zusammen in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig mit einem Rand in eine Springform geben.
Füllung
800g Sojajoghurt, 70 g Vanillepuddingpulver, die andere Hälfte des Dattelmus, Saft einer Zitrone und 50 g Mandelmus in eine Schüssel geben und zu verrühren.
Anschließend die Füllung und dann die Himbeeren auf den Teig geben. Den Kuchen bei 175 Grad für 50 Minuten backen. 2 Stunden abkühlen lassen.
Tipps zum Verfeinern
- Anstatt Himbeeren kannst du auch Heidelbeeren oder andere Beeren benutzen.
- Um den Kuchen noch zitroniger zu machen kannst du etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
- Füge etwas Bourbon Vanille hinzu, um die Vanillenote zu verstärken.
6 Kommentaren
Man kann den Sojajoghurt ohne Probleme gegen Kokosjoghurt und aber auch Haferjoghurt austauschen, Kokos … ist dabei aber die bessere Alternative.
Hoffe hilft etwas weiter.
Grüße,
Gabriel
Hey Karolina, am besten eignet sich eine 26-er Springform. Ansonsten kannst du auch sehr gut Muffins draus machen 🥰. Liebe Grüße Kathi
Hallo Kathi,
Das Rezept hört sich sehr lecker an 😊 für welche Springform Größe passt es denn wohl am besten?
LG
Halo Kathi 😊 also ich kann die Sojaprodukte nicht vertragen und die Milchprodukte habe ich vom kürzen abgesetzt. Ich dachte es mir vielleicht Mandel- oder Kokosjoghurt wäre ok 🤔. Ich werde es sicher mal ausprobieren
Hey Karolina,
eine richtige Alternative fällt mir nicht ein, du könntest versuchen einen anderen Joghurt zu nehmen, oder den Sojajoghurt durch Frischkäse ersetzen. Allerdings habe ich beides noch nicht ausprobiert. Warum möchtest du denn den Sojajoghurt ersetzen?
Liebe Grüße Kathi