In Studien wird bewiesen, dass traditioneller Sprossen Reis aus Japan gegen Stress, Angst und Depression helfen kann, weil in gekeimtem Naturreis eine signifikante Menge GABA (Aminobuttersäure) hervorgerufen wird. Jetzt gibt es den "GABA-Reis" aus europäischer Bio-Landwirtschaft neu bei AHO.
Wissenschaftliche Hintergründe zu gekeimtem GABA-Reis
In Asien wurde Reis seit mindestens 10.000 Jahren kultiviert. Das Süßgras stellt heutzutage das Grundnahrungsmittel für die halbe Weltbevölkerung dar. Momentan gibt es weltweit ungefähr 100.000 verschiedene Sorten Reis. Davon wird der meiste Reis in Reismühlen zu weißem Reis geschliffen. Hierbei wird die Silberhaut und der Keimling entfernt. Da in Vollkornreis hohe Mengen an Antinährstoffen wie Phytinsäure enthalten sind, macht das Entfernen der Schale insoweit Sinn, dass weißer Reis leichter verdaubar ist. Allerdings sitzen im Keimling und in der Schale ebenfalls wichtige Mikronährstoffe die bei weißem Reis fehlen. Allem voran ist in Vollkornreis der Nährstoff GABA (Gamma Amino Butryc Acid) in relevanten Mengen enthalten.
Gekeimter Vollkornreis hat mehr GABA (Aminobuttersäure)
Wenn diese Aminobuttersäure sich im Gehirn bindet, hemmt sie die Erregung der Nervenzellen und wirkt beruhigend. Somit hilft GABA bei Stress und kann für mentale Entspannung und Ausgeglichenheit sorgen. GABA sorgt eindeutig für Entspannung und gegen Angstzustände sowie bei Bluthochdruck und Schlaflosigkeit. Erstaunlicherweise kann der Gehalt an GABA durch den Keimprozess im Naturreis sogar um da fünffache ansteigen. Gekeimter brauner Reis stellt somit die beste Quelle des wichtigsten hemmende Neurotransmitter im Gehirn dar.
Medizinische Eigenschaften von GABA
Wie kann ich GABA-Reis selber herstellen?
Um GABA-Reis zu Hause herzustellen wird keimfähiger Vollkornreis benötigt. Dieser wird mit der dreifachen Menge Wasser für 12 Stunden bei Zimmertemperatur eingeweicht. Nach dem Einweichen kann das Einweichwasser abgekippt werden. Nun muss der aktivierte Vollkornreis gut durchgespült werden, bis das Wasser nicht mehr trüb, sondern klar ist. Jetzt kann der eingeweichte Vollkornreis in ein Keimglas gegeben werden und angekippt bei Zimmertemperatur an einen hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung platziert werden. Der keimende Vollkornreis muss nun für zwei bis drei Tage mindestens zwei mal täglich gut durchgespült werden.
Vorteile von GABA-Reis im Vergleich zu Vollkornreis oder weißem Reis
Bei diesem Keimprozess vermehrt sich nicht nur die Aminobuttersäure GABA sondern auch die Vitamine E, B1, B3 und B6, der Lysingehalt steigt und sekundären Pflanzenstoffe potenzieren sich. Der GABA-Reis kann nun gekocht werden oder roh über dem Salat gegessen werden. Um größere Mengen des gekeimtem Vollkornreis haltbar zu machen, kann dieser bei 42°C für ca. 24 Stunden in ein Dörrgerät gelegt werden, so dass die Feuchtigkeit entzogen wird und damit der Keimprozess wieder pausiert wird.
AHO Sprossen Reis kaufen
Um AHO Sprossen Reis herzustellen, wird keimfähiger Naturreis eingeweicht und anschließend temperaturreguliert zum Keimen gebracht. Der Keimprozess wird anschließend durch schonendes Trocknen pausiert, so dass der gekeimte Naturreis auf natürliche Art und Weise haltbar gemacht wird.
Wie bereite ich GABA-Reis von AHO vor?
Der GABA-Reis kann für ca. 50 Minuten leicht geköchelt werden und als leckere, etwas süßlichere Alternative zu Vollkornreis genutzt werden.
Kann GABA-Reis wie Vollkornreis oder weißer Reis gekocht werden?
AHO Sprossen Reis kann für jedes Reisgericht anstatt Vollkornreis oder weißer Reis genutzt werden und schmeckt sanft und lecker!
Bist du auf der Suche nach Rezeptideen für den gekeimten Reis? Wie wäre es mit einem cremigen Spargel-Risotto, das Rezept dazu findest du hier. Oder bevorzugst du doch lieber süßen Milchreis, dann klick hier für das Rezept.
Hallo,
wo kann man z. B. keimfähigen Vollkornreis kaufen? Falls man selbst den Reis herstellen möchte?
Vielen Dank und viele Grüße!
Wie ist das Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis beim diesem Reis?
muss der Reis vor dem
Kochen noch gewaschen werden?
Hallo Barbara,
um die Vitamine 100% zu erhalten, kannst du mit dem AHO Sprossen Reis im Mixer z.B. zusammen mit Datteln eine roh vegane Reismilch mixen und dann durch einen Nussmilchbeutel geben. Allerdings kannst du mit dem AHO Sprossen Reis auch super Milchreis oder Risotto kochen. Natürlicherweise gehen beim Köcheln ein paar der wasserlöslichen B-Vitamine verloren. Dennoch hast du wesentlich mehr Vitamine als in jedem anderen Reis. In Japan wurde seit mindestens 5000 Jahren GABA-Reis gekocht, da dieser enorme gesundheitliche Vorteile wie die erhöhte Amino-Buttersäure bietet. Es gibt weitere wertvolle Vorteile beim Sprossen Reis, die nicht beim Kochen verloren gehen, sondern sogar noch besser werden. Das sind hauptsächlich 2 Vorteile. 1.) Durch den Keimprozess wird die demineralisierende Phytinsäure abgebaut. Durch das Kochen reduziert sich der Gehalt des Antinährstoffs noch weiter und das ist für den körperinternen Mineralhaushalt sehr positiv und so kann der Sprossen Reis besonders gut verdaut werden. 2.) Die schwerverdauliche Stärke im Vollkorn wurde im Keimprozess zu gut verdaubaren Disacchariden umgewandelt. Diese werden z.B. beim Kochen von Reis nicht reduziert.
Liebe Grüße
Nora von AHO
Hallo, bleiben die Nährstoffe denn tatsächlich trotz des langen Kochvorgangs erhalten?
LG Barbara