Á propos des pousses

Sprossen

Pour produire des germes, des céréales ou des graines sèches sont trempées dans l'eau et prennent ainsi vie. Au contact de l'eau, le grain reçoit le signal: il est temps de pousser! Maintenant, la graine veut devenir une plante et de nombreuses enzymes déclenchent une "explosion de nutriments" ; pour transformer le grain.

La germination déclenche un processus de dégradation, de conversion et de reconstruction qui transforme les substances existantes telles que l'amidon, les protéines, les huiles végétales et d'autres substances. L'amidon difficile à digérer est transformé en sucres doubles facilement digestibles, les protéines sont décomposées en acides aminés essentiels disponibles, les vitamines sont potentialisées et les enzymes importantes comme la phytase sont activées. Contrairement à la farine blanche, les fibres importantes sont conservées dans la coque et une multiple quantité de micronutriments est fournie. La germination du grain décompose une grande partie de l'acide phytique déminéralisant. Les enzymes activées dans les germes ont maintenant un effet digestif.

Weissmehl

Das Weissmehl wurde in den Mühlen der ganzen Welt eingeführt um das Problem der Antinährstoffe und der besseren Verträglichkeit von Getreide und Backwaren zu beheben. Durch das Entfernen der äußeren Schale werden Antinährstoffe wie Phytinsäure eliminiert. Ebenfalls werden wichtige Nährstoffe wie Vitamin B1, B6 und B9 gemeinsam mit der Schale entfernt.

Außerdem fallen gesunde Ballaststoffe weg, die unverzichtbar für eine gesunde Verdauung sind. Somit ist Weissmehl zwar leichter verträglich als Vollkorn, enthält aber wenige gesundheitsförderliche Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe. 

Weissmehlprodukte setzen viel Insulin im Körper frei. Dies kann zu Blutzucker-Schwankungen führen. Bei mehr Kalorien und weniger Nährstoffen führen Weissmehlprodukte schneller zu einer Körpergewichts-Zunahme. Deshalb  sollten Weissmehlprodukte nicht die Grundlage einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bilden. 

Vollkorn

Jedes Korn und jeder Samen besitzen einen natürlichen Fraßschutz, die sogennante Phytinsäure, die zu den Antinährstoffen zählt. Phytinsäure bindet wichtige Mineralstoffe (Zink, Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium) und blockiert Enzyme. Dadurch können diese Nährstoffe während der Verdauung im Dünndarm nicht vom Körper verwertet werden.

Das trockene Vollkorn wie es in den meisten Geschäften zu kaufen gibt, ist "im Schlaf" und besitzt einen natürlichen Schutzmantel mit Phytinsäure. Bei dem Konsum von Vollkorn oder Vollkornmehl nehmen wir beträchtliche Menge Phytinsäure auf, was die Nährstoffaufnahme erschwert. Das ganze Korn besitzt viele Nährstoffe, welche hauptsächlich in der äußeren Schale sitzen. Nur leider sind diese an die Phytinsäure gebunden und werden auch mit ihr wieder aus dem Körper ausgeschieden. Vollkornprodukte liegen schwer im Magen und können den Körper langfristig demineralisieren und entziehen wichtige Nährstoffe, welche für einen gesunden Organismus elementar sind.

Die Sprossen von AHO

Die AHO Sprossen: 8 Stunden Einweichzeit & 2 Tage Keimvorgang für maximale Nährwerte

Für unsere AHO Cracker verwenden wir Sprossen aus dem unverzüchteten Urdinkel "Oberkulmer Rotkorn". Diese Sprossen dürfen je nach Temperatur mindestens für 36 Stunden keimen bevor wir sie weiterverarbeiten. In unseren eigenen Tests und langjährigen Erfahrung ist das der beste Zeitpunkt für den Konsum der sanft-süßlichen Sprossen. Die Sprossen werden für unsere AHO Cracker schonend zu einem Brei verarbeitet und im Dörrgerät bei nur 42°C für ganze 2 Tage getrocknet. Nach insgesamt 4 Tagen sind die Sprossencracker fertig. Zahlreiche Nährstoffe und Enzyme machen den Sprossencracker zu dem perfekten lokalen Superfood für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. 

AHO Farine germée
Épeautre ancien biologique germé, finement moulu dans le moulin à pierre en qualité d'aliment cru
Prix normal
€3,99
Prix normal
Prix réduit
€3,99
Prix unitaire
€1,33par 100g
Disponibilité
Épuisé
Taxes incluses. Frais de port calculés à la caisse.
Plus d'infos
AHO Pâtes aux germes d'épeautre
Superfood Pâtes à l'épeautre germé à faible teneur en histamine
Prix normal
€3,99
Prix normal
Prix réduit
€3,99
Prix unitaire
€1,33par 100g
Disponibilité
Épuisé
Taxes incluses. Frais de port calculés à la caisse.
Plus d'infos
AHO Cracker Nature
Superfood Cracker d'épeautre ancien germé avec des ingrédients bio
Prix normal
€4,99
Prix normal
Prix réduit
€4,99
Prix unitaire
€4,99par 100g
Disponibilité
Épuisé
Taxes incluses. Frais de port calculés à la caisse.
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