Als Veganer höre ich oft die gleiche Frage: „Wie bekomme ich als Veganer genug Protein?“ Nach über 14 Jahren veganer Ernährung habe ich für mich die besten pflanzlichen Proteinquellen entdeckt, darunter gekeimte Hülsenfrüchte und fermentierte...
Gerste und Hafer gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln weltweit. Wichtig als Nahrungsmittel sind die Körner der Getreidearten. Aber auch die jungen Keimlinge der Getreide haben großes Potenzial für die Ernährung....
Ein natürlicher Pflanzenstoff, der Entzündungen vermindert, Zellen schützt und Krebs bekämpft? Das ist Sulforaphan. Allerdings sperren Kohlgewächse Sulforaphan in ihren Zellen weg, bis sie verletzt werden, so potent ist der Stoff zur...
Heute dreht sich alles um das Thema gesunde Kinderernährung. Ich habe mich mit Christian Wenzel zusammengesetzt, um über unsere persönlichen Erfahrungen und Empfehlungen in Bezug auf eine vollwertige und gesunde Ernährung...
Durch den Keimprozess steigen Nährstoffe an und Antinährstoffe reduzieren sich. Im wissenschaftlichen Vortrag "Das Geheimnis der Nährstoffexplosion" an der Universität Mannheim thematisiert Jannis Birth von der AHO.BIO GmbH den Keimprozess...
Seit Jahren sind Keimlinge und Sprossen ein bedeutsamer Trend in der Herstellung von und Selbstversorgung mit hochwertigen, super-frischen Lebensmitteln. In den letzten Jahren ist das Interesse an Keimlingen und Sprossen...
FODMAPs sind eine Sammlung kurzkettiger Kohlenhydrate (Zucker), die natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vorkommen und die manchen Menschen Magen-Darm-Probleme machen. Es gibt zwei bewiesene Methoden, um den FODMAP-Gehalt der Nahrung zu...
