Herbstlicher Birnen-Feigen Rohkostkuchen mit Walnuss-Saatenboden

Rohkostkuchen im Herbst mit frischen Birnen, Walnüsssen, Feigen und gedörrten Birnen für mehr Geschmack. Wenn das nicht nach Herbst klingt, was dann?  

Wichtig: Weiche die Cashews, Datteln und Feigen mindestens 2 Stunden (oder noch besser über Nacht) ein.  

Für den Birnen-Feigen Raw Cake 

• AHO Aktivierte Walnüsse
• AHO Gekeimter Buchweizen
• AHO Gekeimte Kürbiskerne
• AHO Geschälte Hanfsamen
• AHO Weißes Mandelmus
• Kokosöl
• Dattelsüße
• Cashews
• Datteln
• Getrocknete und frische Feigen
• Getrocknete und frische Birnen
• Zimt und Vanille
• Zitronensaft

 Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Walnüsse und Saaten zerkleinern

Die Walnüsse, Hanfsamen, Kürbiskerne und Buchweizen in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine fein krümelige Masse entsteht. Die Masse mit der Dattelsüße vermengen. Das Kokosöl bei geringer Hitze sanft schmelzen lassen und mit dem Mandelmus zu der Masse geben. 

Schritt 2: Mischung verteilen

Die Springform mit Backpapier auskleiden, die Mischung mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken. In den Gefrierschrank stellen, damit der Boden fest wird. 

Schritt 3: Zimt-Füllung

Das Kokosöl für die Zimtschicht vorsichtig schmelzen lassen, mit den restlichen Zutaten der Füllung in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen, bis die Masse schön cremig ist. Lege dabei eventuell kurze Pausen ein, damit die Creme nicht zu heiß wird.

Schritt 4: Zimt-Füllung verteilen

Die Zimtschicht auf dem Kuchenboden verstreichen und zurück in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 5: Birnen-Feigen Füllung

Bereite die zweite Füllung genauso wie die erste zu. 

Schritt 6: Birnen-Feigen Füllung verteilen 

Die Birnen-Feigen-Schicht auf der Zimtschicht verteilen und glatt streichen. Anschließend für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Wenn es schneller gehen soll, eignet sich stattdessen das Gefrierfach.

Schritt 7: Raw Cake garnieren

Toppe den Rohkostkuchen vor dem Servieren beispielsweise mit Birnen, Feigen, AHO Geschälten Hanfsamen und AHO Aktivierten Walnüssen. 

Rezept für den Rohkostkuchen mit Birnen, Feigen und Zimt 

Ohne zusätzlichen Zuckerzusatz. Gesüßt mit Datteln, Feigen, Zimt und Birnen. 

Zutaten für den Birnen Raw Cake 

Springform 20 cm

Walnuss-Saaten-Boden:

200 g Saaten 

• 90 g AHO Aktivierte Walnüsse 

• 50 g AHO Gekeimter Buchweizen

• 30 g AHO Geschälte Hanfsamen

• 30 g AHO Gekeimte Kürbiskerne
  

2,5 EL Dattelsüsse

2,5 EL Kokosöl (flüssig)

1 EL AHO Weißes Mandelmus

Zimtcreme Füllung:

210 g Cashews (eingeweicht)

80 g Datteln (eingeweicht)

80 ml Wasser (hierfür kann auch das Einweichwasser der Datteln benutzt werden)

60 g Kokosöl (flüssig)

1 EL AHO Weißes Mandelmus

3 TL Zimt

1 TL Vanillepulver 

Birne-Feigen-Füllung:

210 g Cashews (eingeweicht)

3 Stk. getrocknete Feigen (eingeweicht)

80 ml Wasser (Einweichwasser der Feigen)

70-80 g getrocknete Birnen 

65 g Kokosöl (flüssig)

1 EL AHO Weißes Mandelmus

1 frische Birne

1-2 frische Feigen 

Saft von einer ¼ Zitrone

ANLEITUNG:

1. Cashews über Nacht oder für mind. 2 Stunden in Wasser einweichen.

2. Datteln und Feigen über Nacht oder für ein paar Stunden einweichen. 

3. Für den Boden die Walnüsse und Saaten mit der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine fein krümelige Masse entsteht. Das Kokosöl vorsichtig schmelzen lassen. Dann alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren.

4. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Masse mit einem Löffel verteilen und festdrücken. Im Gefrierschrank oder alternvativ im Kühlschrank kalt stellen.

5. Für die Zimt-Füllung das Kokosöl vorsichtig schmelzen lassen, dann mit allen anderen Zutaten der Füllung in einen leistungsstarken Mixer geben und solange mixen, bis die Masse schön cremig wird. Vielleicht musst du zwischendrin Pausen machen, damit die Masse nicht heiß wird.

6. Die Zimt-Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und in den Gefrierschrank stellen.

7. Für die zweite Füllung gleich vorgehen wie bei der ersten.

8. Die Birnern-Feigen-Füllung auf der Zimt-Füllung verteilen und glatt streichen. Nun mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühl stellen oder wenn es schneller gehen muss, ab in den Gefrierschrank.

9. Vor dem Servieren garnieren z.B. mit Birnen, Feigen, AHO Aktivierten Walnüssen und AHO Geschälten Hanfsamen.

Tipps:

• Wenn du nur eine Schicht zubereiten möchtest, einfach die Menge der gewünschten Füllung verdoppeln.
  
• Für mehr Abwechslung kannst du auch die Schichten mit denen aus unserem Schoko-Himbeer-Rohkostkuchen kombinieren. So entstehen kreative Variationen wie ein Schoko-Birnen Rohkostkuchen oder ein Schoko-Zimt-Rohkostkuchen.
• Wenn du den Kuchen für eine Feier vorbereiten möchtest, dann kannst du den ihn auch ein paar Tage vorher zubereiten und einfrieren. Lasse den Rohkostkuchen vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur für etwa 4-5 Stunden auftauen oder über Nacht im Kühlschrank.
• Für das Rezept haben wir selbstgetrocknete Birnen mit Schale verwendet. Falls du kein Dörrgerät hast um die Birnen zu trocknen, dann kannst du sie auch im Backofen auf einem Gitterost bei 50 Grad bei leicht geöffnetem Backofen trocken. 

Viel Spaß beim Nachmachen!