Hallo ihr Lieben, dieses Mal habe ich mir ein unglaublich leckeres und einfach zu machendes, herbstliches Kürbis-Pasta Rezept für euch ausgedacht. Im Herbst gehört der orange-leuchtende Kürbis doch einfach dazu. Für dieses Rezept habe ich mich für einen klassischen Hokkaidokürbis entschieden, welcher im Ofen zubereitet wird. Neugierig? Ich zeige dir, wie's geht!
Hast du Lust dich und deine Liebsten mit einem leckeren und nährenden Pasta-Gericht zu verwöhnen? Dann folge einfach den simplen Schritten in diesem Rezept.
Für dieses einfache Herbst-Rezept brauchst du diese Zutaten:
- AHO Urdinkelsprosse Pasta
- Hokkaido Kürbis
- Rote Zwiebeln
- Olivenöl
- Paprikapulver
- Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- AHO Gekeimte Kürbiskerne (optional)
- Rosmarin (optional)
- Omega 3 Öl (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Grundrezept
Schritt 1. Kürbis und Zwiebel vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden. Auch die Zwiebeln in die gewünschte Größe schneiden. Ich persönlich mag es, sie sehr grob zu schneiden.
2. Kürbis & Zwiebeln würzen
Den geschnittenen Hokkaido und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Sojasauce, Paprika rosenscharf und Rosmarin dazugeben und alles gründlich vermischen. Nach Geschmack etwas Pfeffer und nur wenig Salz hinzufügen, da die Sojasauce bereits salzig ist.
3. Kürbis und Zwiebeln backen
Den Kürbis und Zwiebeln für etwa 25–30 Minuten im Ofen backen. Nach ungefähr 15 Minuten einmal wenden. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
4. Nudelwasser aufsetzen
Während der Kürbis im Ofen ist, ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit 1 TL Salz würzen.
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5. Dinkel-Sprossen-Nudeln kochen
Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Unsere AHO Dinkel-Sprossen-Nudeln brauchen nur 3 Minuten. ;) Zwischendurch umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Nudeln abgießen
Die fertigen Nudeln abgießen und direkt auf zwei Teller verteilen.
7. Anrichten & Toppen
Den würzigen Ofenkürbis auf den Nudeln verteilen. Anschließend gerne mit AHO Kürbiskernen, AHO gekeimten Brokkolisamen und AHO Omega-3-Öl toppen.
Rezept für das herbstliche Kürbis-Pasta Gericht
für 1-2 Personen
Zutaten
Für den Ofenkürbis:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 kleine Prise Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
Für die Nudeln:
- 200 g AHO Urdinkelsprossen Pasta
- 1 TL Salz für das Nudelwasser
Zum Verfeinern:
- AHO Omega 3 Öl nach Geschmack
- AHO Gekeimte Kürbiskerne
- AHO Gekeimte Ur-Brokkoli Samen
Zubereitung der Kürbis-Pasta
1. Kürbis und Zwiebelm vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden. Auch die Zwiebeln in die gewünschte Größe schneiden. Ich persönlich mag es, sie sehr grob zu schneiden.
2. Kürbis würzen und Zwiebeln würzen
Den geschnittenen Hokkaido und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Sojasauce, Paprika rosenscharf und Rosmarin dazugeben und alles gründlich vermischen. Nach Geschmack etwas Pfeffer und nur wenig Salz hinzufügen, da die Sojasauce bereits salzig ist.
3. Kürbis backen und Zwiebeln backen
Den Kürbis für etwa 25–30 Minuten im Ofen backen. Nach ungefähr 15 Minuten einmal wenden. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
4. Nudelwasser aufsetzen
Während der Kürbis im Ofen ist, ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit 1 TL Salz würzen.
5. Dinkel-Sprossen-Nudeln kochen
Die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Zwischendurch umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
6. Nudeln abgießen
Die fertigen Nudeln abgießen und direkt auf zwei Teller verteilen.
7. Anrichten & Verfeinern
Den würzigen Ofenkürbis auf den Nudeln verteilen. Anschließend gerne mit AHO Kürbiskernen, AHO gekeimten Brokkolisamen und AHO Omega-3-Öl toppen.
Guten Appetit!
Tipp:
- Die Würzung des Kürbis kann sehr leicht variert werden. Wenn man es gerne scharf mag, kann gerne Chili oder andere Gewürze hinzugenommen werden. Auch kann beispielsweise der Kürbis durch Süßkartoffel ersetzt werden.
Schreib mir doch gerne, wenn du das ganze ausprobiert hast.
PS: Hast du einen Tipp, wie man Kürbis am besten schneiden kann? :)
