Unser Schoko-Himbeer Raw Cake kombiniert eine cremige Cashew-Füllung mit herbem Kakao und fruchtiger Himbeere – ganz ohne Backen, rein pflanzlich und voller wertvoller Nährstoffe aus gekeimten Saaten wie gekeimtem Buchweizen, geschälten Hanfsamen und gekeimten Kürbiskernen. Perfekt als besonderes Dessert oder Highlight auf jeder Feier. Wie auf unserem Sommerfest-Buffet, so schnell konnten wir gar nicht schauen, da war er schon verputzt.
Dieser vegane Rohkostkuchen ist ideal für alle, die ein ausgewogenes Dessert suchen, das No-Bake, glutenfrei, vollwertig, mit gekeimten Saaten und frei von raffiniertem Zucker ist. Perfekt geeignet für den Geburtstag, festliche Buffets oder einfach mal so. Das Beste: Der Kuchen lässt sich unkompliziert vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch himmlisch frisch.
Rezept für den Schoko Himbeer Rohkostkuchen
Zutaten für den Kakao Raw Cake
Boden:
240 g gekeimte Saaten (70 g AHO Gekeimter Buchweizen, 60 g AHO Geschälte Hanfsamen,
70 g AHO Gekeimte Kürbiskerne, 40 g AHO Goldene Leinsamen)
3 EL Dattelsüsse (30 g)
3 EL Kokosöl (75 g)
1 EL AHO Weißes Mandelmus
1 Prise Salz
Schoko Füllung:
200 g Cashews
100 ml Wasser (hierfür kann auch das Einweichwasser der Datteln benutzt werden)
80 g weiche Datteln
60 g Kokosöl (flüssig)
1 EL AHO Weißes Mandelmus
1-2 EL rohes Kakaopulver
½ TL Vanillepulver
1 TL Zitronensaft
Himbeer Füllung:
250 g Cashews
100 ml Wasser (hierfür kann auch das Einweichwasser der Datteln benutzt werden)
100 g weiche Datteln
75 g Kokosöl (flüssig)
1 EL AHO Mandelmus
250 g gefrorene Himbeeren
1/2 Saft von einer Zitrone
ANLEITUNG:
1. Cashews über Nacht oder für mind. 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die tiefgekühlten Himbeeren auftauen lassen.
3. Für den Boden die Saaten mit der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine fein krümelige Masse entsteht. Das Kokosöl vorsichtig schmelzen lassen. Dann alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren.
4. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Masse mit einem Löffel verteilen und festdrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
5. Für die Füllung das Kokosöl vorsichtig schmelzen lassen, dann mit allen anderen Zutaten der jeweiligen Füllung in einen leistungsstarken Mixer geben und solange mixen, bis die Masse schön cremig wird. Vielleicht musst du zwischendrin Pausen machen, damit die Masse nicht heiß wird.
6. Die Schoko-Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und in den Gefrierschrank.
7. Für die zweite Füllung gleich vorgehen wie bei der ersten. Achtung!: Darauf achten, dass die Himbeeren nicht mehr gefroren sind, sonst wird das Kokosöl wieder hart.
8. Die Himbeer-Füllung auf der Schoko-Füllung verteilen und glatt streichen. Nun mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühl stellen oder wenn es schneller gehen muss, ab in den Gefrierschrank.
9. Vor dem Servieren garnieren z.B. mit Himbeeren, AHO Weißem Mandelmus, AHO Geschälten Hanfsamen, AHO Aktivierte Walnüsse und AHO Gekeimtem Buchweizen.
Unsere Tipps:
Wenn du nur eine Schicht zubereiten möchtest, einfach die Menge der gewünschten Füllung verdoppeln.
Du kannst noch etwas Kakao mit in den Boden geben.
Für mehr Abwechslung kannst du auch die Schichten mit denen aus unserem Wildheidelbeer-Vanille Rohkostkuchen kombinieren. So entstehen kreative Variationen wie ein Schoko Wildheidelbeer Raw Cake oder ein Vanille Himbeer Raw Cake.
Ein Bissen von diesem Schoko-Himbeer Raw Cake und man versteht sofort, warum er auf unserem Sommerfest so schnell vergriffen war. Die Kombination aus fruchtiger Himbeere, zartbitterem Kakao und samtiger Cashew-Creme macht ihn zu einem Dessert, das sowohl Genießer als auch ernährungsbewusste Gäste begeistert.
Dieser No-Bake Schoko-Himbeer Raw Cake ist der perfekte Hingucker auf jedem Geburtstag. Ein Rezept, das sich leicht vorbereiten lässt und garantiert für strahlende Gesichter am Tisch sorgt.
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!
