Dieses einfache Gericht ist inspiriert vom ayurvedischen Kitchari. Mit gekeimtem Buchweizen, Sprossen Quinoa und gekeimten Belugalinsen als vollwertiges Grundrezept für die Kitchari-Mischung. Um es näher am Original zu gestalten, kannst du noch indische Gewürze wie zum Beispiel Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kurkuma hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Grundrezept
Schritt 1: Die Mischung herstellen
Gib den gekeimten Buchweizen, die Sprossen Quinoa und die gekeimten Belugalinsen zu gleichen Anteilen (1:1:1) in eine Schüssel oder direkt in deinen Topf. Nun mische alles gut durch.
Schritt 2: Gewünschten Anteil
Für eine Portion nimmst du jeweils 25 g von jeder Zutat (insgesamt ungefähr 75 g Mischung). Du kannst die Menge je nach Hunger beliebig anpassen oder zum Abmessen alternativ eine kleine Tasse nutzen.
Schritt 3: Wasser hinzufügen
Gib die doppelte Menge Wasser bezogen auf deine Mischung hinzu. Bei 75 g Mischung sind das 150 ml Wasser. Bei einer Tasse Mischung nimmst du entsprechend 2 Tassen Wasser. Füge eine Prise Salz hinzu.
Schritt 4: Köcheln lassen.
Bringe das Wasser einmal kurz zum Kochen. Drehe die Hitze anschließend herunter, schließe den Deckel und lasse die Mischung für ungefähr 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe sanft köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Nimm den Topf vom Herd und lass das Gericht noch 2 Minuten abgedeckt ruhen.
Grundrezept für die
Zutaten für eine Portion
25 g AHO Sprossen Quinoa
25 g AHO Gekeimte Belugalinsen
150 ml Wasser
1 Prise Ursalz
Zubereitung für die Mischung
- Buchweizen, Quinoa und Belugalinsen gut miteinander vermengen und in einen Topf geben. 150 ml Wasser sowie eine Prise Ursalz dazugeben und die Mischung einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel schließen und alles 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
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Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren noch 2 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Tipps:
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Auf Vorrat mischen (Meal Prep): Mische direkt eine größere Menge ab. Zum Beispiel je 100 g Buchweizen, Quinoa und Belugalinsen. Fülle die Mischung in ein luftdichtes Glas. So hast du deine fertige Kitchari-Basis jederzeit griffbereit und musst unter der Woche nur noch zugreifen.
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Flexibel anpassen: Du magst keinen Buchweizen oder hast keinen zu Hause? Kein Problem! Du kannst den Buchweizen einfach weglassen und das Gericht nur mit Sprossen Quinoa und gekeimten Belugalinsen (im Verhältnis 1:1) zubereiten.
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Verfeinern: Für ein klassischeres Kitchari kannst du noch Gewürze wie Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kurkuma hinzugeben oder die Gewürze vorher anrösten. Sowie Gemüse deiner Wahl oder nach Saison wie Karotten und Fenchel hinzugeben. Interessiert dich eine Version davon als Rezept? Schreib es in die Kommentare.
- Nicht klassisch, aber mindestens genaus lecker ist die Variante mit etwas AHO Wildes Bärlauch Pesto dazu.
Wünschst du dir noch mehr so einfache Meal-Prep-Rezepte? Schreib es uns gerne in die Kommentare.
