Belugalinsen Aufstrich: Das vegane Leberwurst Rezept für dich

5 Kommentaren

Dieser Aufstrich aus gekeimten Belugalinsen bietet dir eine vollwertige und leckere Alternative. Belugalinsen sind eine tolle Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe.

Heute stelle ich dir unseren veganen Belugalinsen Sprossen Aufstrich ohne Tofu vor, der perfekt zu frischem Brot oder unseren Crackern passt.

Vollwertiges Veganes Rezept für basischen Belugalinsen Sprossen Leberwurst Brot Aufstrich für fermentiertes Sauerteig Brot Mandelmus Weiß

Wie du das vegane Leberwurst-Rezept aus Belugalinsensprossen ganz einfach selber machst

Zutaten

  • 300g AHO gekeimte Belugalinsen
  • 2 EL Sojasauce (oder histaminarme Alternative)
  • 1/2 Zitrone (für Saft und Zitronenabrieb)
  • 2 EL AHO weißes Mandelmus
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1 Thymianzweig

Zubereitung

  1. Die gekeimten Belugalinsen 15 Minuten in 2-facher Menge kochen. Dann gekochten Belugalinsensprossen in einen Mixer geben.
  2. Sojasauce, Zitronensaft und -abrieb, Mandelmus, Olivenöl, Paprikapulver edelsüß und geräuchert sowie Thymian hinzufügen.
  3. Alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. Den Belugalinsensprossen Aufstrich auf frischem Brot oder Gemüsesticks verteilen und genießen!

Dieser Belugalinsen Aufstrich ist nicht nur vollwertig, sondern auch super einfach und schnell zubereitet. Durch die Kombination aus Mandelmus und Olivenöl erhält er eine angenehme Cremigkeit, während der Thymian dem Aufstrich eine würzige Note verleiht.

Du kannst auch noch ein paar Belugalinsen so hinzugeben, um dem Aufstrich mehr Textur zu geben.

Vegane Leberwurst selber machen: 6 Tipps für deinen Belugalinsen Aufstrich

1. Öl

Anstatt Olivenöl eignet sich auch Leinöl sehr gut, um noch mehr Omega-3-Fettsäuren zu erhalten. Dieses am besten erst am Ende dazu geben und nur kurz mixen, damit es nicht oxidiert.

Für mehr Cremigkeit und Streichfestigkeit kannst du auch Kokosöl statt Olivenöl verwenden.

2. Belugalinsensprossen ziehen

Erfahre, wie du Belugalinsen Sprossen einfach selbst ziehen kannst, mit einer einfachen Anleitung zum Keimen von Belugalinsen.

3. Belugalinsen Kochen

Wenn du die Belugalinsen mit Zwiebel und Knoblauch im Topf kochst, erhältst du noch mehr Aroma.

4. Topping

Zum Verfeinern kannst du noch etwas weißes Mandelmus obendrauf geben.

5. Sauerteig Brot

Der Aufstrich passt richtig gut zu einem frischen Sauerteig Brot

6. Histaminarm

Der Belugalinsen Aufstrich ist nicht nur nahrhaft, sondern auch histaminarm, sofern du die histaminarme Alternative für die Sojasauce benutzt bzw. diese weglässt. Das bedeutet, dass er auch für Menschen geeignet ist, die empfindlich auf Histamin reagieren und daher bestimmte Lebensmittel meiden müssen. Histaminintoleranz kann zu unangenehmen Symptomen wie Kopfschmerzen, Hautrötungen oder Verdauungsproblemen führen. Mit diesem histaminarmen Rezept kannst du auch mit Histaminintoleranz unser Sauerteigbrot mit Belugalinsen Aufstrich bedenkenlos genießen.

Erfahre noch mehr über Histaminintoleranz und schau auch gern auf unsere Liste an Histaminarmen Lebensmitteln.

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Hat dir das vegane Leberwurst-Rezept ohne Tofu gefallen?

Dieser Belugalinsen Aufstrich ist eine tolle Alternative zu herkömmlicher Leberwurst und ist richtig einfach zubereitet. Probier es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

5 Kommentaren

Nora von AHO

Hey Gabriele, du kannst die Sojasauce auch ganz einfach weglassen oder eine Alternative wie Coco Aminos verwenden, die histaminarm ist. Danke für den Hinweis, ich habe es ergänzt.
Liebe Grüße
Nora von AHO

Gabriele VP

Hört sich gut an das Leberwurstrezept, ist aber durch die Sojasauce nicht histaminarm. Kann man die weglassen?

Nora von AHO

Hallo Alexandra und Steph,
ich habe es selbst noch nicht mit den rohen Sprossen ausprobiert. Danke für die Anregung. Ich kann mir vorstellen, dass der Dip dann nicht so cremig wird.
Falls ihr es ausprobiert freue ich mich über Feedback.
Liebe Grüße
Nora

Alexandra

Interessantes Rezept. Brauche ich die Linsensprossen überhaupt zu kochen?

Steph

Lieben Dank für das Rezept!
Warum müssen die Sprossen gekocht werden, kann man sie nicht auch so verwenden (evtl. selbst gekeimt >8 Tage)?
Viele Grüße, Steph

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