Ein leckeres Pesto ist schnell zubereitet. Mit einfachen Zutaten lässt sich eine köstliche und nährstoffreiche Sauce zaubern. In diesem Rezept habe ich frischen Bärlauch und Hanfsamen verwendet, um ein veganes Pesto herzustellen, das vollgepackt ist mit Nährstoffen.
Bärlauch und Hanfsamen sind beide bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile. Bärlauch, ein würziges Kraut aus der Familie der Zwiebeln, enthält Vitamine C sowie Mineralien wie Eisen und Kalzium. Hanfsamen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette, darunter Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Zusammen bilden Bärlauch und Hanfsamen eine wunderbare Kombination für ein nährstoffreiches Pesto. Dieses Rezept verwendet außerdem Olivenöl und Zitronensaft, um dem Pesto eine glatte Konsistenz und einen herrlich frischen Geschmack zu verleihen.
Rezept für das vegane Bärlauch-Hanf-Pesto
Zutaten:
100g frischer Bärlauch
30ml Olivenöl
25g Hefeflocken
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Teelöffel Salz
Anleitung:
- Gib Bärlauch, Olivenöl, Hefeflocken, Zitronensaft und Salz in einen Mixer und mixe das Ganze.
- Füge langsam geschälte Hanfsamen hinzu, während du den Mixer weiterlaufen lässt, bis eine glatte Paste entsteht.
- Schmecke das Pesto ab und füge bei Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft hinzu.
- Das Pesto in ein luftdicht verschließbares Glas füllen, oben mit etwas Öl beträufeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Pesto eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Sauce für Nudelgerichte. Es ist reich an Nährstoffen wie Protein und Omega-3-Fettsäuren, sowie an Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Bärlauch. Guten Appetit!
Tipps für das Sammeln und Verwenden von Bärlauch:
1. Bärlauch ist ein wunderbares Kräutergewächs, das du in der Frühlings-Saison von März bis Mai in der Natur ernten kannst. Es ist wichtig, dass du nur von Standorten erntest, die nicht durch Schadstoffe belastet sind, und darauf achtest, dass du nicht zu viel erntest, um den Bestand zu erhalten.
2. Bärlauch wächst am besten in feuchten und schattigen Wäldern. Achte darauf, dass du Bärlauch von Maiglöckchen unterscheidest, die eine ähnliche Form haben, aber giftig sind. Wenn du Bärlauch selbst sammeln möchtest, solltest du ihn von einer zuverlässigen Quelle beziehen oder von einem erfahrenen Sammler lernen, wie man Bärlauch von anderen Pflanzen unterscheidet und erkennt.
3. Beim Einkauf von Bärlauch im Supermarkt oder auf dem Markt, solltest du auf frische, grüne Blätter achten. Vermeide Bärlauch, der welk oder braun ist oder unangenehm riecht.
4. Wenn du mehr Bärlauch hast, als du in der Küche verwenden kannst, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu solltest du die Blätter waschen und gut trocken tupfen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel oder ein verschließbares Behältnis gibst. Der Bärlauch hält sich im Tiefkühlfach etwa sechs Monate lang und kann später zum Kochen und Würzen verwendet werden. Beachte jedoch, dass Bärlauch beim Einfrieren etwas an Geschmack und Textur verlieren kann. Verwende ihn daher am besten in Gerichten, in denen er nicht die Hauptrolle spielt, sondern als zusätzliches Aroma dient.
Guten Appetit!
