Lust auf den italienischen Dessert-Klassiker in einer Kuchen-Variante? Dieser Tiramisu-Rohkostkuchen vereint eine cremige Schicht mit der feinherben Note von Lupinenkaffee. Du kannst den Kuchen perfekt vorbereiten.
Tiramisu Rohkostkuchen
Mit Lupinenkaffee statt Espresso ist dieser Kuchen vegan und basiert auf nährstoffreichen, gekeimten Saaten.
Hinweis: Durch den Lupinenkaffee ist der Kuchen nicht mehr 100% roh.
Rezept für den Tiramisu Like Rohkostkuchen
Springform 24 cm Durchmesser
Zutaten für den Tiramisu Raw Cake
Boden:
240 g Saaten
3 EL Dattelsüße (30 g)
3 EL Kokosöl (75 g)
1 EL rohes Kakaopulver
1 EL AHO Weißes Mandelmus
1 Prise Salz
Tiramisu Füllung:
250 g Cashews
100 ml Wasser (hierfür kann auch das Einweichwasser der Datteln benutzt werden)
100 g weiche Datteln
75 g Kokosöl (flüssig)
1 EL AHO Weißes Mandelmus
2 EL Lupinenkaffeepulver
1/2 TL Vanillepulver
Vanille Füllung:
250 g Cashews
100 ml Wasser (hierfür kann auch das Einweichwasser der Datteln benutzt werden)
100 g weiche Datteln
75 g Kokosöl (flüssig)
1 EL AHO Weißes Mandelmus
3 TL Vanille
1 Prise Zimt
2 Spritzer Zitronensaft
ANLEITUNG:
1. Vorbereitung: Cashews für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in Wasser einweichen. Datteln ebenfalls mit warmem Wasser 2 Stunden oder mit kaltem Wasser über Nacht einweichen.
2. Boden zubereiten: Die Saaten in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine feinkrümelige Masse entsteht. Das Kokosöl vorsichtig schmelzen. Alle Zutaten für den Boden miteinander vermengen.
3. Form füllen: Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Masse gleichmäßig, festdrücken und in den Kühlschrank stellen.
4. Erste Schicht: Das Kokosöl für die Tiramisu-Füllung schmelzen. Allen anderen Zutaten der Füllung in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen, bis die Masse schön cremig wird. Vielleicht musst du zwischendrin Pausen machen, damit die Masse nicht heiß wird. Die Tiramisu-Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und in den Gefrierschrank.
5. Zweite Schicht: In der Zwischenzeit die Vanille Schicht auf die gleiche Weise zubereiten. Diese vorsichtig auf die bereits leicht fest gewordene Tiramisu-Schicht streichen.
6. Kühlen: Den Kuchen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn es schneller gehen muss, ab in den Gefrierschrank und vor dem Servieren antauen lassen.
7. Servieren: Vor dem Servieren mit reichlich rohem Kakaopulver bestreuen und nach Belieben mit Himbeeren, AHO aktivierten Walnüssen und Minze dekorieren.
Tipps:
- Möchtest du nur eine Füllung zubereiten, dann verdoppel einfach die Menge der gewünschten Schicht.
- Du kannst einen Teil der Saaten im Boden auch durch aktivierte Walnüsse ersetzen.
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Guten Appetit!
