Sammlung: Histaminarm

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Meine Erfahrung mit Histamin
Hey, hier ist Jannis. Lange habe ich mit Alex (Geschäftsführer von AHO) in Lateinamerika auf einer Vulkaninsel inmitten eines Süßwassersees gelebt. Als wir vor 2015 wieder nach Deutschland gekommen sind, habe ich Laura kennen gelernt und mit ihr eine Tochter bekommen. Als wir uns kennen lernten, hatte sie eine Histaminunverträglichkeit mit Hautunreinheiten und Magenschmerzen. Sie konnte beides mit einer histaminarmen Ernährung heilen.

Was ist Histamin?

Histamin wird im Körper bei zu viel Stress freigesetzt und kann Menschen mit Migräne oder Magenschmerzen richtig flach legen. Aber auch in unendlich vielen Nahrungsmitteln ist ebenfalls Histamin enthalten. Insbesondere lang gereifter Käse, Wein, Spirituosen und anderer Alkohol, früh geerntetes und lange nachgereiftes Obst, Kaffee, Schokolade, Fertigessen, Tomatenmark, Sonnenblumenöl, alles aus Konservendosen und gekochtes Essen vom Vortag enthält viel Histamin. Eigentlich ist im Falle einer Histaminunverträglichkeit alles, was in einer gesunden Ernährung sowieso nur in Maßen genossen werden sollte, komplett tabu. Wenn der Histamin-Spiegel im Körper durch psychischen Stress oder Gärung im Magen und Darm durch falsch kombinierte Lebensmittel bereits sehr hoch ist, kann externes Histamin aus den genannten Nahrungsmitteln einen richtigen Histamin-Schub auslösen. Deshalb brauchen wir regelmäßig histaminarme Lebensmittel.

Was du tun kannst!

Natürlich ist eine langfristigen Stressreduktion ein wichtiger Teil der Prävention und generell wichtig für jeden gesunden Körper. Aber insbesondere durch Ernährung kann auch in diesem Fall sehr viel ausgeglichen werden. Die Lösung des Problems trägt den komplizierten Namen ”Diaminoxidase” (DAO). Das Enzym DAO kann Histamin abbauen. DAO wird, wie war es anders zu erwarten, im enzymatischen Keimprozess der Nährstoffexplosion aktiviert. Besonders hoch ist der Gehalt in Sprossen von Hülsenfrüchten. Gekeimte Superfoods sind besonders gut für Menschen mit Histaminunverträglichkeit. Wichtig ist, dass der Keimprozess kontrolliert abläuft und die Temperatur reguliert wird. Bei AHO werden die Urgetreidesprossen beim Keimprozess auf einer geringen Temperatur gehalten und somit entsteht beim Keimen kein Histamin. Für Laura und unsere Lebensgemeinschaft habe ich schon vor 5 Jahren in unserer Küche jede Menge Sprossen und Micro Greens wachsen lassen:

Warum sind AHO Produkte histaminarm?

Im Gegensatz zu modernen Weizenzüchtungen ist der Urdinkel "Oberkulmer Rotkorn" besonders histaminarm und gut verträglich. Auch die entzündungshemmende Eigenschaften von Omega 3 Fettsäuren sind nicht zu unterschätzen. Deswegen können wir die goldenen Leinsamen und die geschälten Hanfsamen wärmstens empfehlen.

Laura hat zu dem Thema Histamin einen ganzen Blog geschrieben und teilt ihre Erfahrungen mit einer Histaminunverträglichkeit. Wenn du mehr wissen willst und konkrete Tips suchst, kannst du gerne ihren Blog lesen.