AHO Gekeimter Buchweizen

Buchweizen und gekeimter Buchweizen unterscheiden sich in ihrer Verarbeitung und Zusammensetzung. Beim Keimen werden natürliche Prozesse aktiviert, die bestimmte Inhaltsstoffe verändern. Unter anderem kommt es zu einer Umwandlung von Speicherstoffen, wodurch sich das Nährstoffprofil verändert. Die Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen kann sich dabei ebenso verändern wie die Verdaulichkeit.

Gekeimten Buchweizen kann man ganz verschieden einsetzen. Er eignet sich fantastisch als Zutat für Müslis, Smoothie-Bowls, Salate oder als Basis für Rohkostbrote und Cracker. Man kann ihn auch mit Gewürzen und Kräutern verfeinern und als Topping für Suppen oder Gemüsegerichte verwenden. Wer es knuspriger mag, kann ihn trocknen oder leicht rösten, um ihn als crunchy Zutat für Süßes und Herzhaftes zu nutzen.

Ja, gekeimter Buchweizen ist glutenfrei. Obwohl er "Weizen" im Namen trägt, gehört er botanisch nicht zu den Getreiden, sondern ist ein Pseudogetreide, das von Natur aus kein Gluten enthält. Er ist daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.

Ja, unseren gedörrten Buchweizen kannst du direkt roh verzehren. Durch das Dörren ist er haltbar und sofort einsatzbereit, ohne dass du ihn vorher waschen oder weiterverarbeiten musst. Du kannst ihn direkt in Müslis, Smoothie-Bowls, Salaten oder anderen Rezepten verwenden.

Nährstofftechnisch hat gekeimter Buchweizen einiges zu bieten. Er enthält hochwertige pflanzliche Proteine, essentielle Aminosäuren, Ballaststoffe und eine Vielzahl an Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium, Eisen und Zink. Besonders bemerkenswert ist sein Gehalt an Rutin.

Gekeimten und gedörrten Buchweizen kannst du problemlos einfrieren, auch wenn das in den meisten Fällen nicht notwendig ist, da er durch das Dörren bereits eine lange Haltbarkeit hat. Falls du ihn dennoch einfrieren möchtest, bleibt seine Konsistenz weitgehend erhalten, da er keine hohe Restfeuchtigkeit mehr enthält.