Dieser vegane Raw Cake mit Wildheidelbeeren ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für alle, die auf der Suche nach einem nährstoffreichen Dessert sind. Der Kuchen kommt ganz ohne Backen aus und wird nur mit natürlichen Zutaten hergestellt. Die Kombination aus der frischen Fruchtigkeit der Wildheidelbeeren und der cremigen Cashew-Füllung und dem knusprigen Boden sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Ideal für den nächsten Geburtstag, die nächste Feier oder als Nascherei für zwischendurch.
Bevor du startest: Weiche die Cashews mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) ein und lass die TK-Wildheidelbeeren rechtzeitig auftauen.
Für den Boden:
Schritt 1: Saaten zerkleinern
Die Saaten in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine fein krümelige Masse entsteht. Das Kokosöl bei geringer Hitze sanft schmelzen lassen und anschießen alle Zutaten für den Boden gleichmäßig miteinander verrühren.
Schritt 2: Mischung verteilen
Die Springform mit Backpapier auskleiden, die Mischung mit einem Löffel gleichmäßig festdrücken und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Für die Vanille-Füllung:
Schritt 3: Vanille Füllung
Das Kokosöl für die Vanilleschicht vorsichtig schmelzen lassen, mit den restlichen Zutaten der Füllung in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen, bis die Masse schön cremig ist. Lege dabei eventuell kurze Pausen ein, damit die Mischung nicht zu heiß wird.
Schritt 4: Vanille Füllung verteilen
Die Vanilleschicht auf dem Kuchenboden verstreichen und in den Gefrierschrank stellen.
Für die Wildheidelbeer-Füllung:
Schritt 5: Wildheidelbeer Füllung
Bereite die zweite Füllung genauso wie die erste zu. Achtung!: Die Wildheidelbeeren sollten nicht mehr gefroren sein, sonst wird das Kokosöl wieder fest.
Schritt 6: Wildheidelbeer Füllung verteilen
Die Wildheidelbeeschicht auf der Vanilleschicht verteilen und glatt streichen. Anschließend für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Wenn es schneller gehen soll, eignet sich stattdessen das Gefrierfach.
Schritt 7: Raw Cake garnieren
Garniere den Rohkostkuchen vor dem Servieren beispielsweise mit Wildheidelbeeren, AHO Weißem Mandelmus, AHO Geschälten Hanfsamen und AHO Gekeimtem Buchweizen.
Rezept für den Rohkostkuchen mit Wildheidelbeeren
Ganz ohne raffinierten Zucker. Gesüßt mit Datteln und Wildheidelbeeren.
Zutaten für den Wildheidelbeer Raw Cake
Boden:
240 g Saaten
3 EL Dattelsüsse (30 g)
3 EL Kokosöl (75 g)
1 EL AHO Weißes Mandelmus
1 Prise Salz
Vanille Füllung:
250 g Cashews
100 ml Wasser (hierfür kann auch das Einweichwasser der Datteln benutzt werden)
100 g weiche Datteln
75 g Kokosöl (flüssig)
1 EL AHO Weißes Mandelmus
2 TL Vanillepulver
½ TL Zimt
2 Spritzer Zitronensaft
Wildheidelbeer Füllung:
250 g Cashews
100 ml Wasser (hierfür kann auch das Einweichwasser der Datteln benutzt werden)
100 g weiche Datteln
75 g Kokosöl (flüssig)
1 EL AHO Weißes Mandelmus
250 g tiefgekühlte Wildheidelbeeren
1/2 Saft von einer Zitrone
ANLEITUNG:
1. Cashews über Nacht oder für mind. 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die tiefgekühlten Heidelbeeren auftauen lassen.
3. Für den Boden die Saaten mit der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine fein krümelige Masse entsteht. Das Kokosöl vorsichtig schmelzen lassen. Dann alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren.
4. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Masse mit einem Löffel verteilen und festdrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
5. Für die Füllung das Kokosöl vorsichtig schmelzen lassen, dann mit allen anderen Zutaten der jeweiligen Füllung in einen leistungsstarken Mixer geben und solange mixen, bis die Masse schön cremig wird. Vielleicht musst du zwischendrin Pausen machen, damit die Masse nicht heiß wird.
6. Die Vanille-Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und in den Gefrierschrank.
7. Für die zweite Füllung gleich vorgehen wie bei der ersten. Achtung!: Darauf achten, dass die Heidelbeeren nicht mehr gefroren sind, sonst wird das Kokosöl wieder hart.
8. Die Wildheidelbeer-Füllung auf der Vanille-Füllung verteilen und glatt streichen. Nun mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühl stellen oder wenn es schneller gehen muss, ab in den Gefrierschrank.
9. Vor dem Servieren garnieren z.B. mit Wildheidebeeren, AHO Weißem Mandelmus, AHO Geschälten Hanfsamen und AHO Gekeimtem Buchweizen.
Tipps:
- Wenn du nur eine Schicht zubereiten möchtest, einfach die Menge der gewünschten Füllung verdoppeln.
- Für mehr Abwechslung kannst du auch die Schichten mit denen aus unserem Schoko Himbeer Rohkostkuchen kombinieren. So entstehen kreative Variationen wie ein Schoko Wildheidelbeer Raw Cake, Vanille Himbeer Raw Cake oder ein Beeren Rohkostkuchen.
Lasst es euch schmecken!
