Basisches Bananenbrot aus Sprossen Mehl
Veganes Bananenbrot - ohne Zucker ganz einfach selber machen aus nur wenigen Zutaten.
Eine liebe Kundin hat uns angeschrieben:
Liebes AHO Team,
Für meine Kinder (4 und 13) backe ich seit langem ein geniales Bananenbrot, das unglaublich lecker und gesund ist. Die Hauptzutat ist gekeimtes Dinkelmehl (die letzten Pakete kaufte ich bei euch 😆). Es ist ein Ei drin, aber es geht wahrscheinlich auch ohne Ei. Ansonsten ist es vegan. Falls ihr Interesse habt, kann ich das Rezept gerne aufschreiben und euch zur Verfügung stellen.
Liebe Grüße und weiterhin alles Gute für euch!
Anke
Das einfache Rezept für das Banana Bread ist vollwertig und auch für Kinder gut geeignet, da es zuckerfrei ist und nur mit der Süße von Apfel und Bananen auskommt.
Ich habe Ankes Rezept etwas umgewandelt und rausgekommen ist dieses vegane und saftige Bananenbrot aus nur wenigen Zutaten.
Hauptbestandteil ist das Sprossen Mehl, das Mehl ist nicht glutenfrei wird aber aufgrund von einigen Eigenschaften gut vertragen. Das liegt vor allem am erhöhten Vitamin B1, an weniger Phytinsäure und daran, dass die Glutene in Urdinkelsprossen andere sind, als die in modernen Weizen. Das Sprossen Mehl aus Urdinkel hat eine andere Aminosäurestruktur als herkömmliches Mehl. Gliadin fehlt in Urdinkel, was hauptsächlich Unverträglichkeiten verursacht.
Ansonsten kannst du auch glutenfreies Mehl aus gekeimten Haferflocken oder gekeimten Buchweizen verwenden.
Rezept für das vegane Bananenbrot aus Sprossenmehl
Zutaten
200 g Sprossen Mehl oder gekeimte Haferflocken
1/2 Tüte Weinstein-Backpulver ca. 10 g
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Bananen mit Gabel zerdrückt
1/2 Apfel ca. 60 g gerieben
Optional:
1/3 TL Stevia dann schmeckt das Brot wie ein Kuchen 😀
Trockenfrüchte
Nüsse z.B. Walnüsse
Gewürze nach Geschmack z.B Ingwer, Kurkuma, Orangenabrieb
Vanillepulver
Zubereitung
Erst die trockenen Zutaten verrühren und anschließend den geriebenen halben Apfel und die zwei zerdrückten Bananen hinzugeben. Alles gut verrühren und in eine kleine mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegte Brotbackform (20 cm) füllen und glatt streichen. Bei vorgeheizten 180 Grad Ober-Unterhitze 45-60 min backen. Guten Appetit 😋
Tipps von Anke:
Sehr lecker schmeckt es zusammen mit jeder Art von Nussmus, Kokosöl oder Obstkompott! Im Kühlschrank hält sich das Brot mindestens eine Woche. Das Brot darf erst nach Erkalten angeschnitten werden, da es im heißen Zustand noch etwas klebrig ist. Nach dem Erkalten lässt es sich aber hervorragend ohne Krümeln schneiden. Am besten nach 45 min eine Stäbchenprobe machen!
Vielen lieben Dank Anke für das tolle Rezept. Wenn du auch ein leckeres Rezept aus unseren Produkten entwickelt hast, dann schicke es uns doch gerne zu.
Wir lieben dieses Bananenbrot! Ich mache die 4fache Menge um immer ein wenig Vorrat im TK zu haben :) Es kommen Nüsse, Vanille und auch noch frische Apfelstücke dazu – manchmal auch ein wenig Sauerteig. Himmlisch!!!!!! DANKE SCHÖN!
Hallo liebe AHO’ler,
ich habe gerade spontan Euer Bananenbrot gebacken (nachdem gestern meine Lieferung mit Sprossenmehl ankam 😊). In weniger als 10 Min. war es im Ofen und jetzt kann ich es kaum erwarten, dass es fertig gebacken und abgekühlt ist 😉.
Ich habe getrocknete Maulbeeren und Eichelmehl dazugegeben. Und einen “Hauch” Kokosbl.zucker.
Danke für das Rezept und liebe Grüße,
Jutta
Hallo Kunstsoldat, durch die Banane und den geriebenen Apfel kommt genug Flüssigkeit in den Teig. Dadurch benötigst du kein Wasser. Liebe Grüße Nora von AHO
Kommt da kein Wasser rein?