Manchmal darf es auch nicht so gesund sein. Wenn es mal etwas Süßes für einen Geburtstag oder Feier sein soll, dann habe ich ein leckeres veganes Käsekuchen Rezept für dich. Das Sprossen Mehl eignet sich sehr gut für süße Rezepte.
Rezept für den Käsekuchen mit Himbeeren
Zutaten
300 g AHO Sprossen Mehl
175 g Datteln
100 g Mandelmus
1½ TL Backpulver
1 Prise Salz
140 ml Wasser
800 g Sojajoghurt
70 g Vanillepuddingpulver
1 Zitrone
frische oder TK Himbeeren
Zubereitung
Die Datteln mit 100 ml warmen Wasser zu einem Dattelmus mixen.
Boden
300 g Sprossen Mehl, die Hälfte des Dattelmuses, 50 g Mandelmus, 1 1/2 TL Backpulver, Prise Salz und 40ml Wasser zusammen in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig mit einem Rand in eine Springform geben.
Füllung
800 g Sojajoghurt, 70 g Vanillepuddingpulver, die andere Hälfte des Dattelmuses, Saft einer Zitrone und 50 g Mandelmus in eine Schüssel geben und zu verrühren.
Anschließend die Füllung und dann die Himbeeren auf den Teig geben. Den Kuchen bei 175 Grad für 50 Minuten backen. 2 Stunden abkühlen lassen.
Tipps zum Verfeinern des Käsekuchens
- Anstatt Himbeeren kannst du auch Wildheidelbeeren oder andere Beeren benutzen.
- Um den Kuchen noch zitroniger zu machen, kannst du etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
- Füge etwas Bourbon-Vanille hinzu, um die Vanillenote zu verstärken.
4 Kommentaren
Hey Chris,
ich habe eine 26er genommen.
Liebe Grüße
Nora von AHO
Klingt super lecker! Welchen Durchmesser sollte die Springform haben?
Hey Kathi,
ich benutze ein Bio Vanillepulver aus Maisstärke, Bourbon-Vanille und Salz. Das bekommst du in Bioläden oder in der Drogerie.
Liebe Grüße
Kathi
Hallo Kathi, was für ein Puddingpulver verwendest du für den Kuchen?
Lg Kathi ☺️