Voller Proteine, mit Sprossen Reis, Brokkoli, Belugalinsen, Süßkartoffeln und einem cremigen Mandelmus-Dressing.
Ob vegane Poke Bowl, Buddha Bowl, Rainbow Bowl, Hippie Bowl oder Good Life Bowl. Bowl Rezepte sind einfach lecker und folgen oft einem simplen Aufbau.
Deine ultimative Anleitung zur perfekten veganen Bowl:
Die Bowl ist ganz einfach aufgebaut und besteht aus verschiedenen Bestandteilen, die einander ergänzen.
1. Die Basis: AHO Sprossen Reis
Sprossen Reis ist eine basische Energiequelle und eine hervorragende Basis für meine vegane Bowl. Sprossen Reis wird aus Vollkornreis hergestellt, der beim Keimen Nährstoffe freisetzt. Dieser Reis liefert komplexe Kohlenhydrate für nachhaltige Energie und Ballaststoffe für den Darm. Er enthält den Neurotransmitter GABA, eine Aminobuttersäure, die beruhigend wirken kann.
➡ Mehr Infos zum Sprossen Reis
Kohlenhydrate Alternativen :
2. Pflanzliche Proteine: Belugalinsen Sprossen
Belugalinsen Sprossen sind eine histaminarme Proteinquelle. Meiner Tochter schmecken die Linsen richtig gut.
➡ Anleitung zum Sprossen Ziehen
Keine Zeit zum Sprossen ziehen? Du kannst gekeimte Belugalinsen auch einfach hier online bestellen.
Proteinreiche Alternativen:
Du kannst die gekeimten Belugalinsen auch durch andere gekeimte Hülsenfrüchte wie rote Linsen, Kichererbsen oder Mungobohnen ersetzen.
3. Süßkartoffeln
Süßkartoffeln fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern liefern auch komplexe Kohlenhydrate. Sie enthalten Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Vitaminreiche Alternativen:
Du kannst diese auch durch Kürbis, Karotten und Rüben ersetzen oder ergänzen.
4. Brokkoli
Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien wie Sulforaphan, das entzündungshemmend wirken kann.
Tipp für die Zubereitung von Brokkoli:
Wenn du den Brokkoli schneidest, 40 Minuten liegen lässt und leicht andünstest, wird Sulforaphan freigesetzt.
➡ Mehr Infos zu den Vorteilen von Sulforaphan
Kohl Alternativen:
Du kannst auch Blumenkohl, Grünkohl oder Spitzkohl nehmen.
5. Fette: Mandelmus-Leinöl-Dressing
Schnelles und einfaches Dressing aus Mandelmus, Leinöl, Essig, Senf und Kräutern. Das Leinöl hilft das Omega-3 zu Omega-6 Verhältnis auszugleichen.
Alternativen für das Mandelmus:
Du kannst auch ein anderes Nussmus oder Tahini (Sesammus) nehmen.
6. Topping: Gekeimte Brokkoli-Samen
Gekeimte Brokkolisamen sind ein würziges Topping. Sie enthalten Sulforaphan, wertvolle Ballaststoffe, Proteine und Fette. Sie sind aus dem ursprünglichen Stängelkohl Brokkoli Rabe (lat. Brassica rapa)
Das Rezept: Proteinreiche Linsen Bowl mit Sprossen Reis und gekeimten Brokkolisamen
Zutaten für eine vegane Sprossen Bowl
100g AHO Gekeimte Belugalinsen (12 STD 💧 48 STD 🌱)
1 Süßkartoffel
½ Brokkoli
1 EL AHO Gekeimte Brokkolisamen
Mandelmus-Senf-Dressing (5 Portionen)
2 EL AHO weißes Mandelmus
1 EL Balsamico/ Essig
2 TL Senf
2 EL Olivenöl
1 EL Leinöl
Salz
Frischer Pfeffer
Oregano, Basilikum, Thymian
Zubereitung der Linsen Bowl
1. Schneide den Brokkoli klein und lasse ihn 40 Minuten stehen.
2. Bereite den Sprossen Reis nach Anweisung auf der Verpackung zu. Dazu bringst du den Reis in der 2,5-fachen Menge Wasser zum Kochen und lässt ihn dann 40–50 Minuten köcheln. Im Schnellkochtopf braucht der Reis nur 25 Minuten.
3. Die gekeimten Belugalinsen 15 Minuten in der 3-fachen Menge Wasser kochen.
4. Schneide die Süßkartoffeln klein und dünste sie zusammen mit dem Brokkoli an.
5. Bereite das Mandelmus-Senf-Dressing zu. Vermenge in einer Schüssel das weiße Mandelmus, Balsamico-Essig, Senf, Olivenöl und Leinöl. Würze das Dressing mit Salz, frischem Pfeffer sowie den Kräutern Oregano, Basilikum und Thymian.
6. Nun geht es ans Anrichten: Gib den gekochten Sprossenreis als Basis in eine Schüssel. Füge die gekochten Belugalinsen, die gedünstete Süßkartoffel und die Brokkoliröschen hinzu. Am Ende gieße das Mandelmus-Senf-Dressing und streue noch die gekeimten Brokkolisamen über die Bowl.
Diese vegane Bowl bietet eine hervorragende Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Fetten.
Viel Spaß beim Nachmachen. Lass es dir schmecken.
