Hefezopf aus Sprossen Mehl - Ein vollwertiges veganes Rezept ohne Zucker

Rezept für den Hefezopf aus Sprossen Mehl

Zutaten

500 g AHO Sprossen Mehl

1 Pck. Trockenbackhefe

60 g Datteln

50 ml warmes Wasser 

250 ml Sojamilch 

50 g AHO Weißes Mandelmus oder Kokosöl

1 TL Salz 

Zubereitung

1. Die Datteln in 50ml warmen Wasser kurz einweichen lassen und anschließend in einem Mixer zu einem Dattelmus verarbeiten.

2. In einer Schüssel das Dattelmus, die Sojamilch und das Mandelmus vermischen.

3. In einer separaten Schüssel das Sprossen Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz vermengen. 

4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.

5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

6. Dann den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

7. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen und in drei gleichgroße Teile schneiden. Jedes Teigstück zu einer langen, dünnen Schlange rollen und diese zu einem Zopf flechten.

8. Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Hefezopf für 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

9. Den Zopf aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Auch wenn dieser Hefezopf vollwertiger ist, bleibt er natürlich immer noch ein süßes Gebäck. Und wisst ihr was? Das ist völlig in Ordnung! Denn beim Essen geht es nicht nur darum, Nährstoffe aufzunehmen, sondern auch um Genuss und Gemeinschaft. Also lasst uns die Osterzeit genießen und die gemeinsamen Momente bei einem Stück Hefezopf genießen. Frohe Ostern! 🐰🌷 Genieße diese leckere und ausgewogene Oster Brioche mit deiner Familie und Freunden. Viel Spaß beim Nachmachen.

Fotos: @katharinabauerphotography