Ein schnelles veganes Gericht zum Selbermachen mit grünem Spargel und einer einfachen Sauce Hollandaise. Die vegane Sauce Hollandaise ist ohne Ei, ohne Mehl, ohne Milch, ohne Zucker, ohne Margarine und ohne Butter. Die cremige Soße passt auch sehr gut zu anderen Beilagen wie Kartoffeln.
Die vegane Sauce Hollandaise, hergestellt aus hochwertigen Hanfsamen, ist nicht nur lecker, sondern auch eine vollwertige und nährstoffreiche Alternative zur traditionellen Hollandaise.
Rezept für Nudeln mit grünem Spargel und glutenfreier Sauce Hollandaise
für 2-3 Personen
Zutaten
1 Bund grüner Spargel
250 g Urdinkelsprossen Pasta
Für die Sauce Hollandaise
50 g Sonnenblumenkern Sprossen
50 g AHO geschälte Hanfsamen
150 ml Wasser
1/2 TL Senf
1/2 TL Zitronensaft
1EL Hefeflocken
1 Prise Kurkuma
1 Prise Kala Namak (Schwefelsalz)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Die holzigen Spargelenden abschneiden, den Spargel in Stücke schneiden und kurz in etwas Kokosöl in einer Pfanne anbraten.
2. Die Zutaten für die Sauce Hollandaise zusammen in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Am besten die Hanfsamen erst später hinzugeben, damit diese nicht zu lange gemixt werden und anfangen zu oxidieren.
3. Die gekeimte Pasta 3 Minuten kochen.
4. Anschließend alles zusammen servieren und mit noch ein paar Sprossen, Hanfsamen und gekeimte Sonnenblumenkernen toppen.
Lieber Sprossen Reis zum Spargel, wie wäre es mit einem cremigen Risotto mit grünem Spargel? Ansonsten gibt es noch ein Rezept für eine leckere Kokoskäsesauce.
Zur Urdinkelsprossen Pasta
