Unser Garten, ob groß oder klein, kann ein reichhaltiger Schatz an Wildkräutern sein, die nicht nur schön anzusehen sind, sondern auch erstaunliche gesundheitliche Vorteile bieten. In diesem Blogpost erfährst du, wie du essbare Wildkräuter sammeln kannst und welche 4 Heilkräuter vielleicht schon in deinem Garten wachsen.
Zu den 4 Wildkräutern:
1. Löwenzahn
Löwenzahn ist wohl eines der bekanntesten und weit verbreitetsten Wildkräuter in Deutschland. Er ist nicht nur leicht zu erkennen, sondern auch vielseitig einsetzbar. Vom Blatt bis zur Wurzel ist der Löwenzahn essbar und steckt voller Vitamine und Mineralstoffe.
Wirkung des Löwenzahns
Entzündungshemmend
Löwenzahn enthält Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und zur Linderung von Entzündungen im Körper beitragen können.
Anregung des Stoffwechsels
Die Bitterstoffe im Löwenzahn können dazu beitragen, den Stoffwechsel anzukurbeln und die Verdauung zu unterstützen.
Reich an Nährstoffen
Löwenzahn ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die alle wichtige Funktionen im Körper unterstützen und dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und Krankheiten vorzubeugen.
Verwendung des Löwenzahns
Die Blätter eignen sich hervorragend für Salate, Smoothies oder als Rucola Alternative auf deiner Pizza. Die Blüten und auch die Blätter können für Tees getrocknet werden. Aus den Löwenzahn Knospen kannst du eingelegte Löwenzahn Kapern aus nur 3 Zutaten herstellen.
Tipps für die Verwendung von Löwenzahn
Auf fast jeder Wiese findet sich dieses Wildkraut – der Löwenzahn. Doch wusstest du, dass seine kleinen Blätter weniger bitter sind? Also nimm am besten die jungen und zarten Blätter für deine Salate.
Eingelegte Löwenzahn-Kapern:
Handvoll Löwenzahnknospen
1 TL Salz
100 ml Essig
100 ml Wasser
2. Klee
Seit meiner Kindheit kenne ich Klee und damals wusste ich nicht, dass man Klee auch essen kann. Alle Sorten von Klee, sei es Weißklee, Rotklee oder sogar Sauerklee, sind essbar und voller wertvoller Nährstoffe wie Mineralien, Vitamine und Spurenelemente stecken. Vom Klee kannst du alles essen, also die Blätter und die Blüten.
Einige Arten von Klee
Rotklee: Größer, mit roten Blüten.
Weißklee: Kleiner, mit weißen Blüten.
Sauerklee: Schmeckt, wie der Name sagt, leicht sauer und ein bisschen zitronig.
Wirkung von Klee
Viele der Wirkstoffe im Klee wirken blutreinigend. Rotklee kann insbesondere bei Frauen in den Wechseljahren helfen.
Verwendung von Klee
Die Blüten sehen besonders schön aus im Salat, aber auch die Blätter kannst du für deinen nächsten Wildkräutersalat verwenden. Klee kannst du auch in den Smoothie oder Entsafter tun und sogar ein Pesto daraus machen.
Tipps für das Sammeln von Klee
Generell gilt: Je frischer eine Pflanze ist, desto leichter ist sie und irgendwann wird es halt herber. Deswegen achte ich beim Sammeln auf die Farbe der Blätter – die jüngeren, hellgrünen Blätter schmecken besonders zart und weniger herb als die älteren, dunkelgrünen Blätter.
3. Schafgarbe (Achillea millefolium)
Die gemeine Schafgarbe ist eine vielseitige Pflanze, die in vielen Gärten heimisch ist. Sie hat eine lange Geschichte der Verwendung in der Naturheilkunde. Die Blüten und jungen Blätter der Schafgarbe sind roh verzehrbar.
Wirkung der Schafgarbe
KrampflösendSchafgarbe kann krampflösend und wundheilend wirken.
MagenbeschwerdenSchafgarbe kann bei einer Vielzahl von Magen-Darm-Problemen helfen, darunter Blähungen und Durchfall. Die Bitterstoffe regen die Verdauung an.
BlutstillendSchafgarbe kann eine blutstillende Wirkung haben.
FrauenkrautSchafgarbe kann bei Menstruationsbeschwerden helfen.
Verwendung der Schafgarbe
Tee2 TL Schafgarbenkraut (zarte junge Blätter) mit 250ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Du kannst entweder frische oder getrocknete Blätter sowie die Blüten verwenden.
Smoothies
Gib eine Handvoll frische Schafgarbenblätter in deinen Smoothie.
Salat
Schneide eine Handvoll Blätter klein und füge sie zu deinem Salat hinzu.
Hinweis: Vor dem Sammeln bitte sicher sein, dass es sich um Schafgarbe handelt, da sonst Verwechslungsgefahr bestehen kann. Ähnliche Pflanzen sind zum Beispiel der gefleckte Schierling und der Bärenklau.
Einige Personen reagieren sensibel auf Schafgarbe. Dies kann sich als allergische Hautreaktion bemerkbar machen. Um dies zu überprüfen, kannst du etwas ausgedrückte Schafgarbe auf deine Haut reiben, um mögliche Reaktionen zu testen.
4. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)
Der Spitzwegerich ist eine weit verbreitete Pflanze, die in vielen Teilen der Welt wild wächst. Er ist jedoch auch häufig in Gärten anzutreffen, da er robust und anpassungsfähig ist. Was diesen unscheinbaren Wegerich so besonders macht, sind seine vielseitigen Anwendungen in der Naturheilkunde.
Wirkung von Spitzwegerich
HustenWenn du von einem lästigen Husten geplagt wirst, kann Spitzwegerich deine Rettung sein. Einfach ein paar Blätter pflücken und sie in einen grünen Smoothie geben oder als Tee aufbrühen. Seine natürlichen Inhaltsstoffe können dazu beitragen, den Hustenreiz zu lindern und dir dabei helfen, dich besser zu fühlen.
Mückenstiche
Sommerzeit bedeutet auch Mückenzeit. Auch hier kann der Spitzwegerich helfen. Einfach ein paar Blätter zerkleinern, um den Saft freizusetzen, und dann auf die juckende Stelle auftragen. Der kühlende Effekt und die entzündungshemmenden Eigenschaften des Spitzwegerichs können dazu beitragen, den Juckreiz zu lindern und die Heilung zu beschleunigen.
Verwendung von Spitzwegerich
Die jungen Blätter schmecken leicht bitter und können roh in Salaten, gekocht in Suppen oder als Tee genossen werden.
Tipps zum Bestimmen und Sammeln von Wildkräutern
Die Bestimmung und das Sammeln von Wildkräutern macht richtig viel Spaß. Mit einem guten Bestimmungsbuch, einer entsprechenden App oder einem Experten kannst du schnell lernen, welche Pflanzen essbar sind und welche nicht. Achte darauf, dass du dir sicher bist, die richtige Pflanze zu verwenden.
Einige essbare Wildkräuter haben giftige Doppelgänger, daher solltest du dir immer absolut sicher sein, bevor du eine Pflanze verzehrst. Ein Beispiel ist die Verwechslung von essbarem Bärlauch mit dem giftigen Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen. Beide sehen sich in jungen Stadien zum Verwechseln ähnlich.
Sammle Wildkräuter stets abseits von stark befahrenen Straßen und industriellen Gebieten, um Verunreinigungen zu vermeiden. Zudem hilft es, sich von erfahrenen Sammlern oder Kräuterexperten begleiten zu lassen, besonders wenn du Anfänger bist. Ihre Erfahrung kann dir helfen, typische Verwechslungen zu vermeiden und sicher zu sammeln.
Rezepte mit Wildkräutern
Eingelegte Wildkräuter
Zutaten
Handvoll Wildkräuter deiner Wahl (Löwenzahn, Klee, Schafgarbe, Spitzwegerich)
1-2 EL Essig (Apfelessig oder Kräuteressig)
Prise Salz
Zubereitung
Zerkleinere die Wildkräuter und gebe sie in eine Schüssel. Füge den Essig und das Salz hinzu. Massiere die Wildkräuter mit den Händen sanft, bis sie weicher werden und der Essig und das Salz gut verteilt sind. Lasse die Wildkräuter kurz ziehen, damit sie den Geschmack des Essigs und des Salzes aufnehmen.
3 Tipps für die Zubereitung der eingelegten Wildkräuter
1. Die eingelegten Wildkräuter eignen sich hervorragend zu Salaten oder als Topping für herzhafte Gerichte wie Pasta, Reis und Linsen Dals.
2. Du kannst nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, wie z. B. etwas gehackten Knoblauch, fein geschnittene Zwiebeln oder frische Gartenkräuter wie Petersilie oder Dill.
3. Alternativ kannst du den Essig auch durch Zitrone ersetzen.
Rezept für einen Wildkräutersalat
Die Natur bietet uns eine Fülle an essbaren Wildkräutern direkt vor unserer Haustür. Viel Spaß beim Kräuter sammeln und Erkunden der wunderbaren Welt der Wildkräuter.
Welche Wildkräuter hast du schon in deinem Garten entdeckt? Teile deine Erfahrungen und Rezepte in den Kommentaren!
