Wenn du im Bioladen Dinkel kaufst und diesen zum keimen bringen möchtest, funktioniert der Keimprozess meistens nicht.
Das liegt an folgenden Gründen:
1. Der obere Teil des Getreides wurde beim maschinellen Ernten beschädigt.
2. Ein grobes entspelzen beschädigt das Korn.
3. Die Trocknung bei höheren Temperaturen verringert die Keimfähigkeit.
4. Das Getreide wurde lange gelagert und hat durch die Zeit an Keimfähigkeit verloren.
Deshalb hat normales Bio-Getreide höchstens eine Keimfähigkeit von 80%. Extra schonend entspelztes und getrocknetes „Sprieskorngetreide“ aus dem Reformhaus hat eine Keimfähigkeit von 90%.
Für AHO wollen wir nur die beste Qualität anbauen und produzieren. Deshalb haben wir besonders Wert auf einen lokalen Anbau, eine schonende Ernte, sanftes entspelzen und eine Trocknung unter 40 Grad gelegt. Die derzeitige Charge von ca. 25 Tonnen haben wir nun auf die Keimfähigkeit untersucht.
Jetzt haben wir es schwarz auf weiß und von einer unabhängigen Analyse bestätigt: Die Keimfähigkeit unseres regional angebauten Urgetreides liegt bei insgesamt 96%.
Dieser Wert ist einzigartig und so in keinem Getreide aus dem Bioladen zu finden. 🌱Aus diesem extrem keimfähigen Urgetreide „Oberkulmer Rotkorn“ stellen wir AHO Sprossen Mehl, AHO Urdinkelsprossen Pasta und alle Sorten AHO Cracker her.
Ein dickes Dankeschön geht an dieser Stelle an unser gesamtes Team raus. Insbesondere unser regionaler Bio-Landwirt hat durch seine schonende Ernte, das sensible Entspelzen und die sanfte Trocknung ein Ergebnis erzielt, dass es so bei keiner anderen Ware in Europa zu sehen gibt. Normalerweise wird auf die Keimfähigkeit ja nicht so viel Wert gelegt. Da die Keimfähigkeit bei AHO aber das zentrale Element unserer Produkte ist, haben wir uns darauf fokussiert. Das geht nur mit einem speziellem Anbau und besonderen Voraussetzungen. Echt ein super Ergebnis!
