Chinakohl Salat ist mein Go-to-Salat. Wenn ich nicht gerade Kimchi aus Chinakohl mache, oder ihn in der Pfanne anbrate, wird er zu einem frischen, knackigen Salat.
Chinakohlsalat lässt sich richtig gut vorbereiten, denn er wird sogar besser, wenn er ein bisschen ziehen kann. Perfekt also für das nächste Buffet, die nächste Geburtstagsfeier zum Grillen oder Meal Prep.
Chinakohl habe ich fast immer zu Hause, weil er einfach so vielfältig ist und für mich ein echtes unterschätztes Gemüse. Er lässt sich roh, gebraten oder fermentiert verwenden und passt zu so vielen Gerichten.
Chinakohl ist relativ mild im Geschmack und tut mir richtig gut.
Wie ist das bei dir?
👉 Verwendest du oft Chinakohl?
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Rezept für den Chinakohlsalat mit Sprossen
Zutaten für einen Salat
½ Chinakohl
1 rote Paprika
1 Möhre
1 rote Zwiebel
Dressing
2 EL Olivenöl
1 EL Leinöl
2 EL Essig/ Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Topping
200 g selbstgemachter Tempeh
Granatapfel (optional)
Frische Sprossen
Dazu
Zubereitung für den Salat
1. Chinakohl klein schneiden, salzen und dann kräftig mit den Händen massieren, bis er weicher wird.
2. Möhren raspeln, Paprika in Würfel schneiden und beides zum Chinakohl geben.
2. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln kleinschneiden.
3. Für das Dressing Essig oder Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer verrühren.
4. Alles gut vermengen und am besten mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
5. Vor dem Servieren mit Tempeh, gekeimten Kürbiskernen, frischen Sprossen und optional Granatapfel toppen. Dazu passen wunderbar die AHO Sprossen Cracker.
Alternativen & Varianten für den Salat:
Du kannst diesen Salat ganz einfach abwandeln, je nach Geschmack und dem, was gerade Saison hat oder in deiner Küche verfügbar ist.
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AHO Schwarzer Knoblauch eignet sich hervorragend als aromatisches, leicht süßliches Topping.
- Wenn du keine Paprika zur Hand hast oder lieber etwas anderes möchtest, ersetze sie durch Kirschtomaten.
- Frische Kräuter aus dem Garten geben dem Salat eine besondere Frische und machen ihn noch aromatischer.
- Ein wenig frisch geriebener Ingwer im Dressing sorgt für eine angenehme Schärfe und einen kleinen Frischekick.
- Für ein cremigeres Dressing kannst du zusätzlich AHO Weißes Mandelmus mit ins Dressing einrühren.
- Statt Chinakohl eignet sich auch fein geschnittener Spitzkohl. Er ist etwas fester in der Struktur, aber ebenso mild im Geschmack und lässt sich genauso gut vorbereiten.
So bleibt der Salat vielseitig, abwechslungsreich und immer wieder neu.
Meine Tipps für den Salat
- Du kannst das Olivenöl und Leinöl auch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt der Salat besonders knackig und frisch.
- Tempeh kannst du entweder selbst machen oder du findest ihn auch im Bio oder Asia Laden deines Vertrauens.
👉 Rezept zum Tempeh selber machen - Das Wichtigste bei diesem Rezept ist es, den Chinakohl ordentlich zu kneten. Durch seine Struktur bleibt er trotzdem knackig, kann das Dressing aber viel besser aufnehmen.
Viel Spaß beim Nachmachen.
