Vegane Pfannkuchen aus gekeimten Haferflocken sind ein schnelles und leckeres Frühstück. Das Pfannkuchen Rezept mit Haferflocken ist basisch, vegan, histaminarm und kommt ohne Milch, ohne Mehl, ohne Mineralwasser, ohne Ei und ohne Zucker aus.
Einfaches Rezept für vegane Pfannkuchen aus gekeimten Haferflocken
Zutaten für den Pfannkuchenteig
200 g AHO gekeimte Haferflocken
300 ml Haferdrink oder anderen Pflanzendrink
Prise Salz
Toppings:
Wildheidelbeeren
30 g AHO Weißes Mandelmus
Zubereitung für die schnellen Pfannkuchen
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Teig mixen. Den Pfannkuchenteig portionsweise in die Pfanne geben und ungefähr 3-4 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Pancakes mit AHO Mandelmus und gefrorenen Wildheidelbeeren servieren oder den Toppings deiner Wahl.
Tipps für die Haferflocken Pancakes
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Hafermehl
Du kannst auch zuerst aus den gekeimten Haferflocken ein Mehl im Mixer herstellen und dann erst die Flüssigkeit hinzugeben.
- Teig ruhen lassen
Lass den Teig 5 bis 20 Minuten ruhen. So quellen die Haferflocken noch etwas nach und der Teig wird dickflüssiger und stabiler. -
Klein statt groß
Mache kleine Pancakes, keine großen Pfannkuchen, so lasse sich diese leichter wenden.
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Nicht zu früh wenden
Brate die Pancakes lieber bei mittlerer Hitze. Warte mit dem Wenden, bis die Oberfläche fast durchgebacken ist und sich der Pancake leicht vom Pfannenboden löst. So lässt er sich viel einfacher wenden.
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Vorheizen
Heize die Pfanne gut vor, damit die Pancakes nicht ankleben.
Varianten & Alternativen für die Haferflocken Pancakes:
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Herzhafte Version
Ersetze den Pflanzendrink einfach durch Wasser und verzichte auf Süßungsmittel. Optional kannst du Gewürze wie Kurkuma oder frische Kräuter hinzufügen. -
Natürlich süß
Wenn du es noch süßer magst, dann kannst du den Teig auch noch mit einer Zuckeralternative deiner Wahl süßen. Oder 1 Banane mit in den Teig geben. -
Fluffiger mit Backpulver
Gib zusätzlich etwas Backpulver in den Teig.
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Wie wäre es mit einer Himbeer-Smoothie-Bowl oder einem Beeren-Hafer-Müsli mit einer selbstgemachten Hanfmilch?
6 Kommentaren
Hey Vroni,
danke, dass du dich meldest! Und super, dass du so genau hingeschaut hast mit dem Unterschied zwischen Rezept und Video. Da können wir klarer sein, danke dir fürs Aufmerksammachen! Ich werde das noch anpassen.
Hier ein paar Tipps:
Lass den Teig nach dem Anrühren 5 bis 10 Minuten stehen. So quellen die Haferflocken noch etwas nach und der Teig wird dickflüssiger und stabiler. Brate die Pancakes lieber bei mittlerer bis niedriger Hitze und warte beim Braten, bis die Oberfläche fast durchgebacken ist. Wenn sich der Pancake leicht vom Pfannenboden löst, lässt er sich viel einfacher wenden.
Was auch helfen kann: Die Haferflocken vorher im Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. So wird der Teig homogener und lässt sich besser ausbacken.
Wenn du magst, schick auch gern ein Foto vom Teig oder vom Ergebnis, dann schauen wir gemeinsam drüber.
Ganz liebe Grüße
Nora
Ich verzweifle, mir gelingen die Pancakes einfach nicht. Erst war mein Teig dicker – im Rezept schreibt ihr 300ml Hafermilch und im Video sagt Jannis 350ml, und die Pancakes wurden zu einem einzigem Matschhaufen. Dann habe ich sie verdünnt, so dass sie Konsistenz etwa wie im Video ist – trotzdem ein einziger Matschhaufen :( Was kann ich anders machen, damit sie fest werden und gelingen? Danke für eure Hilfe!!!!!!
Hey Dani, das ist richtig. Phytinsäure wird durch das Keimen reduziert. Weiter wird sie reduziert durch das Kochen. Es geht allerdings nicht darum, sie komplett zu eliminieren. Sie hat ja auch positive Eigenschaften. Letztlich geht es darum, wie dir ein Nahrungsmittel am besten bekommt. Da ist jeder unterschiedlich. Probier es am besten selbst aus. Gekeimte Haferflocken (unerhitzt) oder sie mal mit gekochtem Wasser übergießen oder sie mal für 2-3 Minuten im Topf zum Porridge kochen. Du wirst nach diesem Selbstversuch sehen, was für dich individuell am besten ist. Denn es geht ja nicht nur darum, was in einem Lebensmittel drin ist, sondern was davon auch im Körper ankommt. Wenn durch das Kochen in deinem Fall mehr ankommt, weil du es besser verträgst, kommen auch mehr Nährstoffe in deinem Körper an. Jede® ist unterschiedlich ❤️
Liebe Grüße
Jannis von AHO
Ich bin etwas irritiert über die Antwort von Nora, da ich der Meinung war, dass die Phytinsäure durch das Keimen bereits abgebaut wird. Liege ich falsch? Sollten die gekeimten AHO Haferflocken vor dem Verzehr eingeweicht oder erwärmt werden?
Hallo Hans, wenn du die gekeimten Haferflocken erwärmst, verlieren sie ein paar Nährstoffe. Je nach Kochdauer fällt dies nicht ins Gewicht. Am meisten reduzieren sich die B-Vitamine. Allerdings reduziert sich durch das Kochen auch die enthaltene Phytinsäure und ich habe das Gefühl, dass sie mir noch besser bekommen. Das Grassaftpulver solltest du nicht erhitzen, sondern nurmit Wasser zu dir nehmen. Kräuter Smoothies können auch gesund sein. Wichtig ist eine abwechslungsreiche Ernährung, die voller Nährstoffe ist.
Liebe Grüße
Nora