In diesem Blogpost zeige ich dir, wie du Crêpes ganz einfach selbst machen kannst. Für das Grundrezept brauchst du nur drei Zutaten: Sprossen Mehl, Wasser und Salz.
Welches Mehl ist am besten für Crêpes geeignet?
Ursprünglich wird für Crêpes klassisches Weizenmehl verwendet. Crêpes können aber auch mit Dinkelmehl zubereitet werden. Um das Ganze nährstoffreicher und ausgewogener zu gestalten, verwenden wir für unser Crêpe-Rezept das AHO Sprossen Mehl. Durch den Keimprozess ist das Mehl sanfter als Vollkornmehl und hat dadurch Ähnlichkeit zu weißem Mehl. Gleichzeitig enthält es aber viele wertvolle Nährstoffe und stellt deswegen eine gute Alternative zu Vollkornmehl dar. Das Sprossen Mehl kann sowohl das Weiß- als auch das Vollkornmehl ersetzen. Wie das Mehl aus gekeimtem Urgetreide genau hergestellt wird, erfährst du in unserem Blogpost.
Des Weiteren eignet sich das Mehl auch gut zum Backen von Brot, Pizza, Kuchen, Bagels und Bananenbrot. Das Mehl ist auch bei Histaminintoleranz geeignet (Informationen über eine histaminarme vegane Ernährung).
Wie gelingt der beste Crêpe-Teig?
Du willst Crêpes wie in Frankreich ganz einfach zu Hause machen? Das vegane Crêpes-Rezept kommt mit nur drei Zutaten aus! Für den Grundteig wird nur Sprossen Mehl, pflanzliche Milch und etwas Salz miteinander vermengt. Dabei kommt das Rezept für die Crêpes ganz ohne Ei, ohne Weißmehl, ohne Milch, ohne Zucker und ohne Butter aus.
Welche Crêpe Pfanne ist am besten?
Für die Crêpes eignet sich besonders eine flache Pfanne, es gibt extra Pfannen für Pfannkuchen mit einem niedrigen Rand. Wenn du so eine nicht besitzt, dann reicht auch eine normale Pfanne. Zudem ist es von Vorteil, wenn du einen Holzstreicher benutzt, um die Crêpes möglichst dünn ausstreichen zu können.
Das Grundrezept für die Crêpes aus Sprossen Mehl
Das Rezept kommt mit nur 3 Zutaten aus und kann als Grundlage für süße und herzhafte Crêpes genutzt werden.
Crêpe Zutaten
Crêpes für 2-3 Personen
250 g Sprossen Mehl
350 ml Wasser (oder eine pflanzliche Milch)
1 Prise Salz
Crêpe Zubereitung
- Das Sprossen Mehl, Wasser und Salz zusammen in einen Mixer geben und zu einem cremigen Teig pürieren.
- Anschließend die Pfanne erhitzen und einen Teil des Teiges hineingeben und am besten mit einem Crêpe Holzstreicher gleichmäßig und möglichst dünn glatt streichen. Den Teig kurz anbraten.
- Den Teig wenden und noch kurz die andere Seite erwärmen.
- Der Crêpe kann auf einen Teller gelegt und nach Belieben belegt werden.
Wie kannst du die Crêpes füllen?
Es gibt viele verschiedene Zutaten, mit denen Crêpes belegt werden können. Wir zeigen euch zwei verschiedene Füllungen:
1. Süße vegane Crêpes au Chocolat
Crêpes mit Schokoladenaufstrich und Banane sind ein Klassiker. Unsere Alternative zu Crêpe mit Nutella ist eine vegane Schokocreme aus geschälten Hanfsamen, Datteln sowie Kakaopulver. Anschließend haben wir die Crêpes noch mit Bananen und Kokosflocken getoppt.
Zutaten für die Hanf-Schokocreme
30 g geschälte Hanfsamen
30 g Sonnenblumenkerne (💧8 h 🌱48 h)
10 g Kakaopulver
6 Datteln
Prise Salz
Die Datteln in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Anschließend die Datteln mit dem Wasser zu einem Dattelmus pürieren. Für die Schokocreme gibst du die geschälten Hanfsamen, die eingeweichten Sonnenblumenkerne, das Kakaopulver und die Dattelcreme in den Mixer.
Anleitung wie du Sonnenblumenkerne keimst
2. Crêpes mit Beeren und Mandelmus
Wenn du es noch etwas fruchtiger und frischer magst, kannst du auch frische Beeren oder Früchte wie Wildheidelbeeren und Granatapfel hinzufügen. Dazu noch etwas weißes Mandelmus und geschälte Hanfsamen.
5 Tipps für die besten veganen Crêpes
1. Wie gelingt dir ein Teig ohne Klumpen?
Durch das Pürieren im Mixer wird der Teig klumpenfrei und sämig.
2. Wann solltest du den Crêpe wenden?
Den Teig nach einigen Minuten umdrehen, wenn die Oberseite matt geworden ist. Anschließend noch kurz auf der anderen Seite goldbraun anbraten lassen.
3. Was tun, wenn der Teig an der Pfanne kleben bleibt?
In diesem Fall kann die Pfanne mit etwas Kokosöl eingefettet werden, sodass der Teig nicht an der Pfanne haften bleibt. Kokosöl ist im Gegensatz zu den meisten anderen Fetten hitzestabil.
4. Wie kannst du die Crêpes warm halten?
Am besten die Crêpes aufeinander stapeln und mit einem Tuch bedecken, dadurch werden sie auch etwas weicher und sind nicht zu hart zum Falten.
5. Wie faltest du die Crêpes am besten ?
Crêpes falten ist ganz einfach, dazu den Crêpe erst füllen und dann halbieren und die Hälfte nochmal falten, sodass ein Dreieck entsteht.
Ob zum Frühstück, als Hauptspeise oder Dessert, die Crêpes gehen immer. Dadurch, dass die Crêpes zuckerfrei sind, eignen sie sich auch sehr gut für Kinder und eine bewusste Ernährungsweise ohne Industriezucker.
