Veganer Erdbeerkuchen ohne Backen ­čŹô

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Veganer Erdbeerkuchen ohne Backen

Endlich ist wieder Erdbeerzeit in Deutschland und die s├╝├če Frucht kann wieder genascht werden. Deswegen m├Âchte ich mit dir ein k├Âstliches und dennoch ausgewogenes Dessert teilen: Was h├Ąltst du von einem fruchtigen Rohkostkuchen mit knusprigem Haferflockenboden und einer k├Âstlichen Erdbeer-Mandelmus-Creme? Diese┬ávegane Rohkosttorte mit Erdbeeren ist nicht nur einfach zubereitet, sondern gelingt auch ganz ohne Backen und ist mal etwas anders.

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Unser Rezept ist perfekt f├╝r die warmen Sommermonate oder wann immer du Lust auf etwas Erfrischendes und Fruchtiges hast. Bei mir gab es diesen Kuchen zum ersten Mal an meinem Geburtstag vor drei Jahren. Wir waren am Badesee bei uns in der N├Ąhe und haben einen wundersch├Ânen Tag zusammen verbracht. Der vegane Erdbeerkuchen war das Highlight meiner Geburtstagsfeier, besonders f├╝r die Kinder und der Kuchen war richtig schnell aufgegessen.

Der Rohkostkuchen ist vegan, vollwertig und kommt ohne Zucker, ohne Tortenguss, ohne Pudding, ohne Gelatine, ohne Mehl, ohne Sahne, ohne Butter und ohne Ei aus. Das bedeutet, der Kuchen ist auch f├╝r eine bewusste Ern├Ąhrung bestens geeignet ist.

Knuspriger Boden aus gekeimten Haferflocken f├╝r den veganen Erdbeerkuchen

Der Haferflockenboden dient als perfekte Basis f├╝r den Erdbeer-Rohkostkuchen und ist in wenigen Minuten zubereitet.┬áF├╝r den einfachen Boden verwende ich gekeimte Haferflocken, die f├╝r eine Extraportion N├Ąhrstoffe und einen tollen Crunch sorgen. Um die Textur zu verbessern und weitere gesundheitliche Vorteile zu erzielen, f├╝ge ich auch einige goldene Leinsamen hinzu, die ein ausgezeichnetes Quellverm├Âgen und ein g├╝nstiges Omega-3-zu-Omega-6-Verh├Ąltnis aufweisen. Wenn du gekeimten Buchweizen zur Hand hast, empfehle ich dir, etwas davon hinzuzuf├╝gen, um den Boden noch knuspriger zu machen. Ges├╝├čt habe ich den Boden mit der nat├╝rlichen S├╝├če von Datteln, die voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe ist. Zudem enthalten Datteln nat├╝rliches Pektin, eine Art l├Âslicher Ballaststoff, der dem Kuchenboden eine gewisse Bindung und Feuchtigkeit verleiht.

Cremige Erdbeer-Mandel-F├╝llung f├╝r die Erdbeer-Rohkosttorte

F├╝r die rohvegane Creme kannst du sowohl frische Erdbeeren┬áals auch TK-Erdbeeren verwenden. Wenn du TK-Erdbeeren nimmst, dann brauchst du den Kuchen nicht so lange in den Tiefk├╝hler zu stellen. Zus├Ątzlich habe ich etwas wei├čes Mandelmus f├╝r die Cremigkeit und den Geschmack hinzugegeben. Das Kokos├Âl sorgt f├╝r eine feste Konsistenz der F├╝llung.┬á

Als Deko habe ich noch ein paar Erdbeeren und Ceylon Zimt genommen , sehr lecker schmeckt es auch mit noch etwas wei├čem Mandelmus. Damit der Kuchen noch sommerlicher und feierlicher aussieht, kannst du ihn auch mit frischen Wildblumen wie G├Ąnsebl├╝mchen dekorieren.

F├╝r die S├╝├če des Belags meines Erdbeerkuchens habe ich Xylit verwendet, was dazu f├╝hrt, dass der Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigt. Dennoch ist der Belag genauso s├╝├č wie bei der Verwendung von Zucker.


Falls dir keine Erdbeeren zur Verf├╝gung stehen, kannst du alternativ die gleiche Menge an Wildheidelbeeren oder Himbeeren verwenden. So erh├Ąltst du den gleichen fruchtigen Geschmack und kannst das Rezept variieren

Rezept f├╝r den veganen Erdbeer-Rohkostkuchen ohne Backen

Rezept f├╝r den veganen Erdbeer-Rohkostkuchen ohne BackenZutaten f├╝r das Rohkostkuchen Rezept

KUCHENBODEN

CREME

  • 300 g Erdbeeren (Frische o. TK)
  • 2 EL Birkenzucker (Xylit)
  • 50 g wei├čes Mandelmus
  • 100 g Kokos├Âl
  • Etwas Salz

Zubereitung des Erdbeerkuchens

F├╝r den Boden:

  1. Gib die gekeimten Haferflocken, die goldenen Leinsamen, das wei├če Mandelmus, die Datteln und eine Prise Salz zusammen in einen Mixer f├╝r etwa 1 Minute.
  2. Nimm die Mischung aus dem Mixer und dr├╝ck sie in eine mit Backpapier oder Paraflexx-Folie ausgelegte Springform, um darin den Boden zu formen.

F├╝r die F├╝llung:

  1. Gib die Erdbeeren, Xylit, wei├čes Mandelmus, geschmolzenes Kokos├Âl und eine Prise Salz in den Mixer┬áund p├╝riere alle Zutaten zu einer glatten, weichen Creme.
  2. Danach gie├čt du die Erdbeercreme ├╝ber den vorbereiteten Boden in die Springform. Verteile sie gleichm├Ą├čig und gl├Ątte die Oberfl├Ąche mit einem L├Âffel.
  3. Damit der Kuchen sch├Ân fest wird, stell den Kuchen f├╝r mindestens 1 Stunde in den K├╝hlschrank oder ins Gefrierfach.┬á
  4. Belege nun den Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren, anderen Fr├╝chten oder essbaren Bl├╝ten. Jetzt kannst du den Kuchen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Veganer Erdbeer Rohkostkuchen ohne Backen

Tipp f├╝r das Aufbewahren des Rohkostkuchens:

Falls der ├Ąu├čerst seltene Fall eintritt, dass vom Kuchen noch etwas ├╝brig gebleiben ist, kannst du den veganen Rohkostkuchen am besten im Tiefk├╝hler einfrieren, lagern und nach Bedarf herausholen, so kannst du ihn problemlos noch mehrere Tage aufbewahren und genie├čen. Wenn du den Kuchen dann essen m├Âchtest, kannst du ihn entweder davor f├╝r 1 Stunde in den K├╝hlschrank stellen oder drau├čen auftauen lassen, bevor du ihn servierst.

Rohkostkuchen Erdbeeren ohne Backen

Der einfache Erdbeerkuchen ist eine gesunde und leckere Alternative zu herk├Âmmlichen Kuchen. Er ist perfekt f├╝r alle, die eine bewusste Ern├Ąhrung bevorzugen oder einfach nur ein erfrischendes Sommerdessert genie├čen m├Âchten.

Probiere dieses Rezept f├╝r den No Bake Kuchen mit Erdbeeren aus und teile deine Erfahrungen mit mir in den Kommentaren. ÔČç´ŞĆ Lass es dir schmecken!

1 Kommentar

Gotlinde

Hallo, lieber Jannis,
herzlichen Dank f├╝r das tolle Erdbeerkuchenrezept.Einfach superlecker!
Anstatt mit Erdbeeren kann das Rezept auch mit Wildblaubeeren, Himbeeren oder Mangos gelingen.
Liebe Gr├╝├če Gotlinde

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