Heute habe ich etwas Besonderes für euch – ein herzliches Dankeschön an Anke, eine unserer treuen Kundinnen, die uns ihr Lieblingsrezept für ein Bananenbrot verraten hat. Und das Beste daran? Es kommt ohne Zucker aus und lässt sich mit nur wenigen Zutaten im Handumdrehen zaubern.
"Liebes AHO Team,
Für meine Kinder (4 und 13) backe ich seit langem ein geniales Bananenbrot, das unglaublich lecker und gesund ist. Die Hauptzutat ist gekeimtes Dinkelmehl (die letzten Pakete kaufte ich bei euch 😆). Es ist ein Ei drin, aber es geht wahrscheinlich auch ohne Ei. Ansonsten ist es vegan. Falls ihr Interesse habt, kann ich das Rezept gerne aufschreiben und euch zur Verfügung stellen.
Liebe Grüße und weiterhin alles Gute für euch!
Anke"
Das einfache Rezept für das Banana Bread ist vollwertig und auch für Kinder gut geeignet, da es zuckerfrei ist und nur mit der Süße von Apfel und Bananen auskommt.
Inspiriert von Anke habe ich das Rezept etwas abgewandelt und herausgekommen ist dieses vegane Bananenbrot aus nur wenigen Zutaten.
Hauptbestandteil ist das Sprossen Mehl, das Mehl ist nicht glutenfrei, wird aber aufgrund von einigen Eigenschaften gut vertragen. Das liegt vor allem am erhöhten Vitamin B1, an weniger Phytinsäure und daran, dass die Glutene in Urdinkelsprossen andere sind, als die in modernen Weizen. Das Sprossen Mehl aus Urdinkel hat eine andere Aminosäurenstruktur als herkömmliches Mehl. Gliadin fehlt in Urdinkel, was hauptsächlich Unverträglichkeiten verursacht.
Ansonsten kannst du auch ein selbstgemachtes Mehl aus den gekeimten Haferflocken oder glutenfrei aus gekeimten Buchweizen verwenden.
Das Rezept ist wandelbar – Probier's aus!
Einfaches Rezept für ein veganes Bananenbrot aus Sprossen Mehl
Zutaten
200 g Sprossen Mehl oder gekeimte Haferflocken
1/2 Tüte Weinstein-Backpulver ca. 10 g
1 TL Zimt Ceylon
1 Prise Salz
2 Bananen mit Gabel zerdrückt
1/2 Apfel ca. 60 g gerieben
Optional:
Süße nach Wahl
Trockenfrüchte
Nüsse z.B. Walnüsse
Gewürze nach Geschmack z.B Ingwer, Kurkuma, Orangenabrieb
Vanillepulver
Zubereitung
Erst die trockenen Zutaten verrühren und anschließend den geriebenen halben Apfel und die zwei zerdrückten Bananen hinzugeben. Alles gut verrühren und in eine kleine, mit Backpapier oder Dauerbackfolie ausgelegte Brotbackform (20 cm) füllen und glatt streichen. Bei vorgeheizten 180 Grad Ober-Unterhitze 45–60 min backen. Guten Appetit 😋
Tipps von Anke:
Sehr lecker schmeckt es zusammen mit jeder Art von Nussmus, Kokosöl oder Obstkompott! Im Kühlschrank hält sich das Brot mindestens eine Woche. Das Brot darf erst nach Erkalten angeschnitten werden, da es im heißen Zustand noch etwas klebrig ist. Nach dem Erkalten lässt es sich aber hervorragend ohne Krümeln schneiden. Am besten nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen!
Winterliches Bananenbrot:
In der kalten Jahreszeit verfeinere ich das Bananenbrot gerne mit Orangenabrieb und Lebkuchengewürz (Ceylon Zimt, Kardamom, Piment, Ingwer, Anis und Nelke). Dazu noch weißes Mandelmus, geschälte Hanfsamen und Granatapfel.
Vielen lieben Dank, Anke, für das tolle Rezept. Wenn ihr auch ein leckeres Rezept aus unseren Produkten entwickelt habt, dann schickt es uns doch gerne zu.
